發芽就出事了！9款「出芽得注意」食材 馬鈴薯→帶毒食物

記者温振甫／綜合報導

有時候食物放久了，可能就會出現發芽的現象，此時不少人就會開始懷疑，這時候到底能否將食物擺進嘴巴裡；對此，行政院農業委員會就在臉書粉專分享一張「食材九宮格」，點名一些市面上較常見的食材，當中有8款即便放到發芽也可以吃，但唯獨馬鈴薯，只要發芽了就不可擺入口中！

行政院農業委員會在臉書粉專發文，馬鈴薯、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、薑…等等，這些家中的常備食材，有時候一不小心就放到發芽，丟了好浪費，想拿來料理又擔心會不會壞了，或是產生毒素，老是搞不清楚到底能不能吃，正因如此，他們便製作一張圖表，揭曉有哪些東西發芽後依舊可吃、哪些東西發芽後就決定不能吃。

圖表中顯示，包含大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、薑、芋頭、黃豆以及地瓜，這些食材在發芽後依舊可以食用，只不過營養價值以及風味會降低，值得一提的是，花生雖然發芽依舊可食用，但是容易因溼氣重而發霉，如果真的發霉就不得食用；最後則是馬鈴薯，若真的發芽，小嫩芽會產生龍葵鹼，加熱也無法去除毒性，建議整顆丟掉。

臉書粉專小編最後也提醒大家：「雖然有些食物發芽還能食用，不過還是要趁新鮮吃完，才是最營養又美味喔！」

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