發芽、變軟勿食用 洋蔥「7個小知識」大公開

[周刊王CTWANT] 洋蔥是具有高營養價值的食材，且入菜時也相當美味，洋蔥炒蛋、洋蔥炒肉等都是常見的料理。農業部在臉書分享7個關於洋蔥的小知識，同時也提醒民眾，選購時記得選擇國產洋蔥，認明標章或有機蔬菜，才能吃得健康又安心。

知識1：營養價值

洋蔥富含鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、硫化物（蒜素）、前列素、硒元素、槲皮素、類黃酮素及膳食纖維。

知識2：外觀

依顏色分為白洋蔥、紫洋蔥、黃洋蔥等，形狀有紡垂形、圓球形和扁球形。

知識3：產地

主產區為雲林縣、屏東縣、彰化縣、嘉義縣及高雄市等地，以彰化伸港地區產期最早，自12月開始依序由北往南採收。

知識4：產期

主要產期：中部及高雄：1-2月；屏東：3-4月上旬

知識5：怎麼挑

挑選時以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。

知識6：怎麼保存

放置於陰涼乾燥且通風處或冷藏，如果已經發芽或變軟，內部可能發霉或腐爛建議勿食。為免脹氣，不宜過量食用。

知識7：料理方式

洋蔥烹調方式多元，生食清甜爽口，烹煮後柔軟甘甜，無論涼拌沙拉、洋蔥炒蛋、咖哩、蓋飯、搭配肉類快炒或熬煮鍋物高湯，生熟料理都好吃。

原始連結

看更多 CTWANT 文章
爸媽包「2大紅包」給婆家…婆婆仍狂追討婚鞋錢：要給我2264元 她白眼斥：無恥
不聞不問7年「告別式也沒出現」 母親生前「這一招」讓長子喪失6千萬遺產
傳每月給妻千萬生活費「岳父岳母煮飯」 中國男星「太上皇」行為曝光