白松露、紅酒、巧克力！跟著美食去旅行，用舌尖品味北義大利城鎮～

三面被阿爾卑斯山包圍的皮埃蒙特大區（Piemonte），位於義大利的西北部，這裡是寫下《玫瑰的名字》和《傅科擺》等小說的知名作家安伯托・艾可（Umberto Eco）的故鄉。地靈人傑的它，還是一塊物產豐富的區域，盛產稻米、小麥、玉蜀黍，其中特別是葡萄，當地的葡萄園面積廣達700平方公里，出產的巴羅洛紅酒更被譽為「義大利酒王」。不只如此，每到秋天白松露的主要產區阿爾巴，還會舉辦盛大的松露節，至於首府杜林也以巧克力著稱⋯⋯這個秋天，就到皮埃蒙特大區邊品嚐美食邊旅行吧！

（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，喝酒不開車！）

＊阿爾巴（Alba）

相較於威尼斯、羅馬、佛羅倫斯等義大利知名旅遊城市，阿爾巴對許多人來說或許有些陌生，不過你一定吃過來自這裡的巧克力，因為它是生產金莎巧克力、健達奇趣蛋等全世界第二大巧克力生產商和糖果公司——費列羅（Ferrero SpA）的總部所在地。

阿爾巴的歷史非常悠久，回溯到古羅馬文明以前。如今這座坐落於塔納羅河（Tanaro）右岸的城鎮，出現在昔日古羅馬執政官命名的阿爾巴龐培（Alba Pompeia）遺址上，曾經被東哥德、拜占庭、倫巴底、法蘭克和匈牙利人等統治過，還一度成立了阿爾巴共和國（Republic of Alba）⋯⋯

距離杜林（Turin）大約50公里，阿爾巴這座多邊形的羅馬城市中，依舊可以看見部分堅固的城門，以及一些大理石和馬賽克建築的遺跡：有著《耶穌誕生像》（Nativity）的13世紀市政廳（Palazzo Comunale）、讓人聯想起曾是「百塔之城」的14~15世紀城塔，以及多座美輪美奐的教堂，其中特別是聖羅倫佐大教堂（Duomo of San Lorenzo）！

這座以羅馬式風格建造建造於12世紀的天主教大教堂，可能聳立於古羅馬神殿上方。儘管幾個世紀以來，聖羅倫佐大教堂經過多次重建，不過三道大門和地下室依舊保留著原來的模樣。當前源自於12世紀的鐘樓，也完全包括原來的鐘樓。至於它最大的亮點，是1512年出自貝爾納迪諾・福薩蒂（Bernardino Fossati）之手的木雕唱詩班席。

然而讓阿爾巴真正聞名的是當地盛產的白松露（tartufo bianco d'Alba）。白松露素有「餐桌上的鑽石」的美譽，每年10月下旬到11月中旬是白松露的產季，以生產全世界最頂級白松露的阿爾巴，打從1929年開始，每年秋都會舉辦松露節（Truffle Festival），今年在10月7日～12月3日舉行，讓許多老饕趨之若鶩。

每年在這場國際級的白松露博覽會上，幾百公克的白松露成為人們競標的目標，經常拍出幾百萬的高價成交紀錄。至於一般買家可以前往位於市區的松露市集，選購和品嚐朗格（Langh）、蒙費拉托（Monferrato）和羅埃羅（Roero）地區品質良好的白松露。

市集裡的商家在市政府組成的品質委員會監督下，以嚴格的方式選擇銷售的新鮮產品，並由有經驗的評審以準確的感官分析評估松露，還有相關法規管理，不必擔心被哄抬價格，或買到品質不好的白松露，也就是說交易能夠獲得保障。

除此之外，松露節期間還有一些民俗活動和歷史重現表演，讓遊客有了解當地千年文化的機會，像是400多位身著傳統服飾的演員，以戲劇表演呈現中世紀人們生活的傳奇故事，還是圍繞著聖羅倫佐大教堂舉辦的驢子賽馬活動，或是酒神節期間上演的傳統音樂、舞蹈表演等，整座城鎮陷入旗海、繽紛的色彩和歡樂的氣氛中。

此外，松露節期間每個週末的11:00和18:00，都有國際名廚表演烹飪秀，教大家如何以白松露製作出一道道佳餚。當然用眼睛看是不夠的，松露節期間也有特別的大廚晚宴，手腳得快才能預訂到座位。或者乾脆自己動手做，報名結合歷史、文化、藝術與美食的烹飪課，也不失為好方法～～

＊巴羅洛產區（Barolo）

白松露外，阿爾巴也是重要的葡萄酒中心，知名巴羅洛紅酒的產區與它相鄰。巴羅洛是皮埃蒙特大區生產、由內比奧羅葡萄（nebbiolo grape）釀造的義大利最高等級葡萄酒——法定產區優質葡萄酒（DOCG），以區內的同名村莊命名！

內比奧羅葡萄是種呈現深藍色和灰色的葡萄，成串猶如加長金字塔型的它，上方覆蓋著豐富的蠟。葡萄顆粒小，果皮卻很厚實，10月下旬開始採收。經常被描述為義大利最偉大的葡萄酒之一，巴羅洛帶點玫瑰的香氣，並且以陳年魅力聞名。通常必須至少陳釀三年才能上市，過程中有一半的時間還得保存於木桶中。

巴羅洛產區位於阿爾巴西南方約11公里處，區內四周星羅棋布著風景如畫的村莊，以及一望無際的葡萄園，因此來到這裡不只能欣賞美景，還能前往酒莊品酒。產區以巴羅洛（Barolo）、拉莫拉（La Morra）、法萊托堡（Castiglione Falletto）、塞拉倫加－阿爾巴（Sarralunga d'Alba）和蒙福特－阿爾巴（Monforte d'Alba）五大村莊為主。

據說古老的巴羅洛村是整個產區的發源地⋯⋯位於杜林東南方約50公里的它，有座由美國藝術家索爾・勒維特（Sol LeWitt）和英國藝術家大衛・崔門列特（David Tremlett）聯手創作於1999年、色彩繽紛的巴羅洛禮拜堂（The Chapel of Barolo）。當地生產的紅酒酒體圓潤且層次分明。

法萊托堡和拉莫拉同樣位於丘頂，前者以香氣飽滿、濃郁的巴羅洛酒為特色，葡萄園散落於周圍陡峭的山坡上。拉莫拉位居海拔515公尺的山丘上，景色非常迷人，當地的巴羅洛酒以圓潤細緻著稱，擁有豐富的果香，單寧細幼易飲。長期以來就是主要葡萄產區的它，法律明文規定砍伐內比奧羅葡萄，可是會被罰款甚至處以絞刑！

塞拉倫加－阿爾巴的土壤富含石灰質，因此生產的葡萄酒強勁有力，適合陳年飲用。至於一旁的蒙福特－阿爾巴，酒質雖然堅實、適合陳年，卻又比塞拉倫加－阿爾巴的紅酒細幼一些。這座城鎮還是「義大利最美麗的村莊」（I Borghi più belli d'Italia）協會成員之一，景色自然不在話下～～

＊杜林（Turin）

既然來到皮埃蒙特大區，當然得拜訪首府杜林。距離米蘭大約140公里的杜林，是義大利的第三大城，同時也是義大利北部的重要工業城市。不只如此，這座位於義大利最長河流——波河（Po）右岸的城市，也是歷史上重要的政治中心，曾經是薩沃伊公國和薩丁尼亞王國的首都，以及義大利統一後的首座首都！

如此豐富的背景，讓杜林擁有眾多的古蹟與名勝，市內星羅棋布著各式各樣興建於16~18世紀的廣場、城堡、宮殿與花園⋯⋯建築風格更是橫跨巴洛克、洛可可和新古典主義，令人目不暇給。在它歷史中心的多處建築，都以薩沃伊王室宅邸（Residences of the Royal House of Savoy）的名義，被列入世界遺產。

其中像是法王亨利四世次女、同時也是薩沃伊公爵夫人克莉絲汀・德・法蘭西（Christine de France）改建於17世紀的杜林王宮（Palazzo Reale），是杜林歷史最悠久的薩沃伊王朝宮殿，歷史回溯到16世紀。來自西西里的建築師菲利波・尤瓦拉（Filippo Juvarra），以凡爾賽宮為靈感，將它進行現代化改造。

無論是裝飾房間的掛毯、來自東方的花瓶等裝飾，或是軍械庫中大量16~17世紀武器收藏，杜林王宮處處展現當時貴族的生活方式。值得一提的還有，位於王宮西翼的神聖裹屍布小堂（Cappella della Sacra Sindone），是17世紀末專門為收藏布林裹屍布（Shroud of Turin）而建、擁有螺旋圓頂的小聖堂。

另一座值得一探的薩沃伊王朝宮殿是夫人宮（Palazzo Madama e Casaforte degli Acaja），它在1637年時成為克莉絲汀・德・法蘭西的私人住所，60年後又成為另一位攝政王、人稱「雷亞萊夫人」（Madama Reale）的瑪莉亞・珍妮・德・薩沃伊（Marie Jeanne of Savoy）的王宮，儘管經過多次改建，依舊保存兩座古羅馬時期塔樓以及15世紀的城堡原貌。

不只如此，杜林眾多博物館中的埃及博物館（Museo Egizio），同樣非常引人注目，這間收藏37,000件從舊石器石時代到科普特時代古埃及考古學和人類學文物的博物館，是世界上除開羅的埃及博物館（Egyptian Museum）外，規模最大的埃及文物博物館，有著包括已知最古老副本的《死亡之書》！

除了是「薩沃亞之都」，杜林同時也是義大利的「巧克力之都」。它是全世界第一個用可可來製作巧克力的城市，特別是它以當地即興面具Gianduja命名的錠型巧克力——榛果巧克力（Gianduiotto）。這種巧克力發明於拿破崙統治期間，由於當時很難從南美進口可可豆，為了應付昂貴的可可粉，發明出將當地容易取得的榛子加入巧克力的特產。

人們來到這裡除了走逛巧克力商店，也可以安排參觀巧克力工廠，另外當地每年也都會舉辦為期約兩週的巧克力節（CioccolaTÒ），今年在10月27日～11月5日舉辦。活動期間不但可以品嚐巧克力，還能了解與巧克力相關的藝術、歷史與文化遺產，各位巧克力迷千萬別錯過～～

杜林不能錯過的還有一種名為Bicerin的飲料，結合濃縮咖啡、巧克力和牛奶，名稱來自於皮蒙埃特語的「小玻璃」，原本指的是盛裝這種分層杜林傳統熱飲的容器。據說它是在1704年左右由Caffė al Bicerin或Caffė Fiorio發明，就連文豪大仲馬都讚不絕口，許多人來到這裡都會前往Caffė al Bicerin朝聖！

文字／Iris PENG