Yahoo奇摩新聞 《白蘭樹下》副線「Thence 08蜂蜜酒」限售3,000瓶 聯乘素食餐廳《素年》推南高梅果醬
香港氈酒品牌「白蘭樹下」年初推出全新副線《Thence Honeyed Elixir》蜂蜜酒系列，今個12月更帶來最新出品「Thence 08氣泡蜂蜜梅酒」。立即睇內文：
香港氈酒品牌「白蘭樹下」，踏入2023年適逢品牌迎來5周年，年初推出全新副線《Thence Honeyed Elixir》蜂蜜酒系列，開拓氈酒以外的領域，來到充滿節日氣氛的12月，品牌更帶來系列的最新出品「Thence 08 氣泡蜂蜜梅酒」。
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揉合傳統與現代造酒工藝 逐支人手「除渣」
最新的「Thence 08 氣泡蜂蜜梅酒」，採用本地採收純蜂蜜，每瓶蜂蜜酒均在香港釀造， 並以人手進行每一個工序，取料、釀造、除渣及裝瓶。梅酒基底採用來自日本紀州南高梅和中性烈酒，先逐一在每顆南高梅上刺孔，使梅味更易滲出，刺好之後，就在酒裡靜候一年的風味累積。一年過後，濾出梅酒液，再加入酵母和糖，放置一個月，進行「二次發酵」程序，與釀造傳統香檳所採用的悠久技術「香檳法」一樣，梅子的酸味與蜂蜜甜味形成平衡、細緻的風味。
發酵工序後，需要將瓶子倒轉放置一個月左右，將酵母渣沉澱在瓶口，便可以進行「除渣」（Disgorgement）的步驟。「除渣」時，需急速冷卻瓶頂位後開瓶，讓瓶內的壓力將形成固體的酵母渣噴出，然後加入本地生產蜜糖至Demi-Sec（香檳分類中的半乾型甜度，約每公升加入32g-50g糖分），再重新用軟木塞封瓶，便成功完成裝瓶過程。清新酸甜的梅子、甜蜜蜂香及綿密氣泡，絕對是聖誕派對必備！
聯乘素食餐廳《素年》 推本地產南高梅果醬及套餐
為秉持釀酒業界的可持續性，以及支持本城的農業，白蘭樹下更與香港素食餐 廳素年合作，推出南高梅果醬及定食套餐。
南高梅果醬使用釀造梅酒所用的梅子，交託素年製作成南高梅果醬。同時果醬將用於餐牌中的「本地菜日式稻庭烏冬定食」，經烈酒浸泡過的南高梅，變成本地菜漬物及日式涼拌茄子的增味良 伴，果酸開胃解膩。
丹丘蒸留所
地址：荃灣南豐紗廠3樓301室（地圖）
電話：3460 2239
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