白飯「這樣煮」冷了也好吃！日米其林大廚秀秘訣：極致體驗

白米飯可說是一餐當中的靈魂，不過要煮的好吃，也是有訣竅的！日本米其林一星大廚就透露，將洗好的米泡水15分鐘，倒掉後風乾10分鐘，接著加水再進行一重要步驟，煮完悶5分鐘，就能煮出風味甜美的白飯，來一場極致體驗。

米其林一星大廚鳥羽周作在「X」發文分享煮白飯步驟，首先將洗好的米浸泡在水中15分鐘，把水倒掉後用濾網瀝乾，再風乾10分鐘，接著加入0.85倍的水（米和水的比例為1：0.85）放在瓦斯爐上用大火煮。

接著，沸騰後用湯匙輕輕攪拌，再蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘；關火後不要打開蓋子，靜置約5分鐘就完成了。鳥羽周作形容，這樣煮出來的白飯很有咬勁，風味甜美，「絕對是會引起稻米動亂的極致體驗」。

時常分享日本冷知識及小故事的「魚漿夫婦」也翻譯並在臉書分享這篇貼文，透露「據說這樣的飯冷了也一樣好吃」。過來人則表示，「921的時候，家裡曾經吃過一陣子的瓦斯爐煮的飯，風味真的跟電鍋不一樣」、「用火煮比電鍋煮還香，關鍵是火的大小時間要抓好，不然會沒熟或焦掉，最後那個悶的動作也很重要」、「沸騰過後關火悶煮，這部分概念還是跟傳統明火煮飯差不多，增加一些細節的訣竅」。

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