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百元港點VS.萬元素食 米其林套餐搶光光

中國時報【王瑞瑤╱台北報導】

最便宜的米其林港點和最昂貴的米其林蔬食,再加上具有養生概念的日風粵菜,三家米其林餐廳大廚不約而同登台獻藝,米其林大餐在台灣出現前所未見的多元趣味。

創下米其林一星級餐廳最低門檻,花50元就能吃到的香港「添好運」餐廳,主廚麥桂培來台客座的消息上個月經媒體披露,300個座位不到一周就被預訂額滿,加開的150個下午茶座位也在三天內搶空,雖然添好運來台的價位不同,點心單點100元起跳,套餐2800元,消費者仍趨之若鶩。

雲朗集團餐飲部總經理丁原偉表示,麥師傅此行推出多款從未發表過的點心,包括:鵝肝燒賣、蛋白龍蝦餃、金銀蛋蒜香莧菜餃,還運用台灣當季盛產水果設計芒果燻鮭春捲和荔枝馬蹄球。麥師傅將留下14款點心的製法,7、8月繼續在頤宮中餐廳販售。

喜來登飯店邀請東京威斯汀酒店,獲得米其林一星的龍天門中餐廳主廚鄧德勝,讓他秀出日本政界最愛的養生中華料理套餐。出身廚藝世家第三代的鄧師傅,擅長烹海鮮與調製醬汁,其中蔬菜炒龍蝦鮮鮑的鮑魚滑嫩、龍蝦彈牙,清爽又入味,而宮保爆和牛的宮保醬畫龍點睛,讓西式牛排也有中國風。

此外,鄧師傅改良冷食的日式擔擔麵,在原有的芝麻醬裡添加大量的味噌醬,使得麵條除了冰涼可口以外,還有一種深沈的尾韻。

高雄新開張的Thomas Chien法式餐廳下周邀請全球排名第16的L’Arpege餐廳主廚,有「蔬食之神」的Alain Passard料理南台灣有史以來最貴的蔬食套餐。

Thomas Chien主廚簡天才表示,米其林三星蔬食大餐搜羅了台灣在地食材:刺蔥、地瓜、茄子到壽司米等,他並認為,Alain的創作手法簡單而純淨,既原始又時尚,展現清新脫俗的蔬食視野。

 
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