百多元清粥小菜吃到飽 50道菜色任君選

物價上漲，加上一例一休上路，在新北市有業者逆向操作，推出百元出頭的清粥小菜吃到飽，總共有將近50道菜色可選擇，而且是24小時營業，原來業者還有做外帶便當和宴會廳，讓服務生和廚師互相支援，並且大批訂購食材，以量制價，才能夠抗漲並且吸引客戶。

裹粉的大頭鰱丟進油鍋裡，馬上散發濃濃香味，炸個5分鐘，再開大火把油瀝掉，要送出去餐台前，師傅還不忘擺盤。

蔥段拌炒，大把大把波菜放進鍋子裡頭，師傅俐落翻炒，沒兩三下就能送上桌。這是一家清粥小菜的餐廳，專做吃到飽的生意，菜色將近50道，有紅燒肉、香腸和獅子頭，所有菜色擺出來不怕你吃，百元出頭的價格，果然吸引不少精算的消費者。

民眾：「很多菜很多，外面這樣菜色要150吧。」

民眾：「在這邊吃的話，比我們煮更划算，菜錢就省很多也省很多工，就是浪費很多時間。」

但是物價上漲，食材類驚驚漲，還是24小時經營，業者成本壓力肯定不輕，算一算每月光是食材就要50萬，人事成本包括3名廚師和4名服務生，就要30萬，加上水電瓦斯等等20萬，至少要拼8100人上門光顧才打平，但業者有撇步，像是賣餐券，做外帶便當，甚至大量進貨控制成本，還開闢宴會廳和包廂，讓家族聚餐、公司行號也能來消費。

業者邱麒諺：「做宴會廳有包廂人員和廚師，互相支援所以在人力成本，和食材成本來講，一樣可以維持過去。」

外食驚驚漲，加上一例一休上路，業者逆向操作，要用高CP值，吸引民眾目光！（民視新聞于凡、吳培嘉新北市報導）