百家業者競逐! 台灣餅頒獎甜蜜登場

台北市 / 黃敏惠 方起年 報導

台灣糕餅甜蜜飄香,今年台灣餅頒獎典禮,有109家業者和163件作品參賽角逐,有赴法國學習西式甜點的女兒,為了媽媽設計出低糖的馬卡龍鳳梨酥,一個熱量才70多卡,只有一般鳳梨酥的3分之1!還有祖傳三代60多年的老餅店翻玩新創意,變化出台灣特有的香蕉蛋黃酥,把台灣水果的甜美改頭換面,讓人驚艷!

酥餅飄香時是天涯共此時的團圓中秋節,是但願人長久的洞房花燭夜,沾沾喜氣,這一沾百年好合,也百年流芳,台灣餅不再只是老樣子還有新面子,今年雀屏中選的台灣餅創新組,有的是法國學廚藝回來,為了媽媽 糖少放了一點 ,愛多放了一些。獲獎糕餅業者張淑卿說:「我每次做的甜點,我媽媽都是第一個試吃的對象,她只要血糖沒有升高,就代表可以給糖尿病人吃的,日本海藻糖加上百分百杏仁粉,它裡面沒有一滴麵粉所以非常健康,傳統鳳梨酥熱量200多大卡,我這個只有70大卡而已。」

有來自蘆洲的祖傳三代老餅店,江山代有才人出,出了個剝了皮的香蕉酥,獲獎糕餅業者李鎮遠說:「其實我們裡面內餡也是用香蕉內餡來做,不是說外面形狀香蕉裡面不是香蕉,台灣就是一個盛產熱帶水果的國家,香蕉算是四季都有的食材。」

張燈結綵,大婚之日,以前台灣糕餅廚房流傳著江湖傳言,據說想白頭到老得看師傅的爐火純青好不好糕點師傅周清源說:「餅烤的顏色比較黑比較脆,代表新娘很兇悍,烤比較白代表女孩子脾氣非常好,沙其瑪(喜餅)一開始做長的容易碎,婚姻就容易碎掉 因為被壓碎掉了,就把它改成圓形的。」餅烤黑恰北北,餅烤白柔似水,新娘等出嫁,新郎等出爐,看看婚後是不是真命苦。

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