Yahoo奇摩新聞 百工百業》喜迎新春喝好茶 你不知道的茶葉祕密
（記者陳平／台北報導）過年期間，茶葉成為熱門的年節禮物，許多家庭在節日裡會與親朋好友共聚，一邊泡茶，一邊聊天，共度溫馨時光；儘管台灣幾乎全島產茶，且台灣人的生活也離不開茶，但在近年咖啡文化的流行下，許多人對茶越來越陌生。
茶路掌門人林承志接受《艾瑞克in新聞》專訪，分享了關於茶的冲泡、品質、保存等寶貴知識，為大家的年節茶聚，增添了更多樂趣。
首先，針對茶葉第一泡需不需要倒掉？林承志指出，許多人習慣倒掉第一泡茶，以清洗茶葉上的塵埃或殘留物，然而茶改場規定茶農使用的農藥大多數為脂溶性，不容易被簡單的水泡出，民眾無須過度擔心；一般來說，第一泡被稱為「溫潤泡」，其主要作用為溫壺、溫杯，讓茶葉吸收一點溫度與水分，以利第一泡茶的內容物釋出，與農藥的關係並不大。
談到茶的品質與價格時，林承志強調，選擇茶葉時不應僅看重價格或包裝，而應關注茶葉本身的口感與適口性，並提醒消費者，市場上的茶葉價格受到供需關系、種植和管理方式等多重因素的影響，若單看產地、包裝、價格來判斷一泡茶的好壞，就容易被有心人士操弄；林承志認為，唯有去除一切標籤，單從茶葉本身的風味與自己的喜好來探討，才有助於找到自己喜歡的茶。
關於沖泡茶葉，林承志表示，一杯茶裡面，茶質影響風味極大，卻只佔3%，其餘有97%都是水，因此，若想泡出好茶，對於水質必須有所追求，原則上，自來水因含氯，對風味有上影響並不建議，理想的水，應該含有一定量的礦物質，以更好地釋放茶葉的風味；此外，他也建議避免煮水時讓水沸腾過久，避免氧氣流失，泡出來的茶才會更香更好喝。
在茶葉的保存方面，林承志表示，茶葉本身就是乾貨，受限於現代食品法規，都必須標上有效期限，但並不代表過期的茶葉就壞掉了，原則上在真空狀態底下，茶葉缺乏氧氣與水份，不容易發酵變質，就算超過有限期限還是能夠安全飲用，但風味上可能還是會有所變化；不過，若是已拆封的茶或者是受潮的茶、茶包就不建議飲用。
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