百年品牌大同醬油 第五代經營者的創新行銷術 專訪雲林西螺大同醬油經理曾士豐、廠長曾少豐

｜文／行銷人｜首圖／行銷人

1911年創立的西螺大同醬油，至今有112年歷史，大同醬油創辦人，早期是在鄉下賣肉圓的，由於自行生產調配的黑豆甕釀醬油味香甘醇，消費者常會指定購買整罐的醬油回家，因此醬油反客為主的成了銷售主力，也成就了現今大同醬油的輝煌歷史，在一代一代的傳承、轉型與創新之下，大同醬油始終迄立不搖。

身為西螺大同醬油第五代經營者的經理曾士豐，接班後從四個面向著手轉型，第一從制度面全面做國際認證，第二在產品產發上不斷創新，第三對外形象升級，因此創立觀光工廠打造黑金釀造館，第四設備升級，也就是自動化生產提升產能，帶領百年企業不斷挑戰及突破。

身為廠長的曾少豐，還特地前往日本留學，鑽研食品釀造科學技術，因此大同醬油在釀造上相當講究，以發酵工序來說，每一家工序差不多，但大同醬油採用黑豆來發酵，有別於一般醬油用黃豆小麥發酵，雖然一開始香味十足，但煮過後香氣容易揮發，冰起來香味更容易不見，而黑豆醬油雖然一開始香味不濃，但卻是愈滷愈香，禁的起考驗，也呼應「好醬在甕底」。

西螺大同醬油的口味現在已經巔覆消費者的味蕾，持續開發創新口味的醬油，讓大家體驗到前所未有的飲食風味，包括適合用在生魚片、沙拉的水果醬油，以及讓海外華人可以在國外吃上台式快炒的花雕風味醬油，還有適合滷肉的高梁風味醬油，另外也有做產銷履歷的醬油，為消費者的飲食安全作嚴格把關。

除此之外曾士豐也是雲林縣產業界的領導者，擔任第二屆雲林縣觀光工廠協會理事長，因此在黑金釀造館的部分，也有異業合作，將雲林當地的好產品導入觀光工廠販售，並且融入西螺大同醬油的歷史文化，也讓大家更深的了解醬油在歷史的長河中，如何廣傳世界各地，又是如何製程及運用，也將過去至今的製作設備透明化的公開參觀及開創diy的課程，帶給消費者更多的醬油知識及互動性，達到育教娛樂的作用，藉此讓更多人認識從雲林西螺來的好醬油。

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