百香果怎麼挑選？專家揭露選購訣竅

百香果的營養成分豐富，酸酸的滋味再加上大量的果汁，令不少民眾愛不釋手。但究竟在市場上看到一堆百香果，要怎樣才能挑選到品質、口感好的呢？專家也分享其中訣竅，同時介紹各品種間的差異。

百香果滋味酸甜、香氣十足，又有豐富的營養，不管是直接食用或是做成果汁、加工產品都好吃，用途非常廣泛。不同品種的百香果果汁在外觀上皆為橙黃色，其中果汁中主要色素種類為類胡蘿蔔素，富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 等營養成分。

日前《農委會》在臉書上發文分享，「選購百香果時，以果皮著色完整呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且清潔乾淨，果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感者為佳」。

而素有「果汁之王」之稱的百香果，除了常見的紫黑色外皮，還有「黃色」外皮的品種，《農委會》也詳細介紹：

台農1號
果實成熟時會呈現紫黑色，果汁具有獨特果香，風味濃郁、酸甜適中，且適合鮮食與果汁加工，深受消費者歡迎，具高經濟價值。

滿天星
果實成熟時會呈現鮮粉紫色或淡粉紅色，而滿天星又被稱蜜糖百香果，因為表皮有白色或乳白色細密斑點，故稱為滿天星。相較於台農1號，滿天星的甜度高、酸度較低，果汁率約占總果重之35%。

黃（金）百香果
果實成熟時會呈金黃色，外觀細膩勻稱，且外表有一層蠟質光澤。因不同品系風味均特殊，有些酸味明顯，有些則有濃郁芭樂果香味。

香蜜百香果
果實成熟時會呈金黃色，果實大，外型類似木瓜，平均果重為300至350公克，種籽和果實都可以食用，果汁微酸，口感類似哈密瓜。（編輯：潘毅）

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