百香果「健康吃」！研究：有助提高胰島素敏感性

民視新聞網

2024年8月12日下午11:20

生活中心／林靜芬報導

最近又到了百香果的產季，由於百香果的纖維含量很高，味道香甜很受到民眾喜愛，營養師李婉萍表示，她過去常被問到「皺皺的百香果可不可以吃」，其實，皺皺的很甜、最好吃，她還建議不愛喝水的人，可以挖百香果放進水裡做成百香果水，酸甜好好喝，還能補到水份。有關百香果的迷思，李婉萍也一一為大家解答。

●百香果護眼、助排便，C多多還能幫助鐵質吸收

可別看百香果切開後，裡頭黃澄澄的果汁和無數小黑籽好像沒什麼，事實上營養成分多多。它不但含有蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C，也有很高的鉀離子和維生素A，含鐵量也相當不錯。其中，維生素 A和維生素C都是強化免疫系統的重要營養，有助於提高我們面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力；而維生素A還有維持上皮細胞功能正常的作用，能保護皮膚、維持正常視覺。同時因兼具了維生素C和鐵質，所以還能讓本身的植物性鐵質吸收得更好。在膳食纖維方面，若以中型大小平均每顆約70公克來看，攝取兩顆便能獲得約3.2克的膳食纖維，相當於三碗高麗菜的份量，對於促進腸道蠕動、腸道養好菌和增加飽足感有好處。

百香果膳食纖維高！營養師：攝取2顆相當於三碗高麗菜　幫腸道養好菌 — 百香果膳食纖維高！營養師：攝取2顆相當於三碗高麗菜幫腸道養好菌

●百香果健康吃不怕血糖飆！研究：有助提高胰島素敏感性

血糖高也能吃百香果嗎？答案是yes！首先就GI值（升糖指數）和GL值（升糖負荷）來說，研究文獻指出百香果在這兩個數值上都是較低的，代表吃了它之後，血糖上升的速度較緩慢、對血糖產生的影響小。除此之外，還有些文獻提到了百香果所含的成分，可能有助於降低罹患糖尿病的風險。而推論主要還是在於纖維高。一篇刊登於《食品化學》雜誌上的文章表明，百香果種子所含的膳食纖維能明顯抑制澱粉酶活性、延緩葡萄糖的吸收，或許對控制餐後血糖有益。還有一項針對百香果皮粉的研究發現，當使用了百香果皮粉作為第2型糖尿病患者的治療輔助劑後，能降低其胰島素阻抗現象。

●另一個小規模的研究，則是把提取自百香果種子、一種名為雲杉醇（piceatannol）的抗氧化物質隨機讓受試者服用，連續八週之後，超重男性的代謝狀況都獲得了改善，包括提升胰島素敏感性與降低血壓。

李婉萍說，儘管有上述研究成果，但糖尿病友們仍不可毫無節制地吃。以一份約2顆百香果計算，一天最多不可超過4～6顆（大小有差）顆，且不可再吃其他水果並應分散於各餐食用，以免血糖還是會升高的喔！

原文出處：百香果膳食纖維高！營養師：攝取2顆相當於三碗高麗菜幫腸道養好菌

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他莫名發炎恐「養癌」！多吃1類菜就正常　醫讚：真的有效
現代醫學確認，身體慢性發炎會增加癌症等疾病的風險。腎臟科醫師江守山表示，一名70歲男子身體發炎指數CRP（即C反應蛋白，C-reactive protein）過高，之後男子配合醫囑，戒吃會增加發炎指數的Omega-6油品、每天吃半碗十字花科蔬菜，2個月後，男子的CRP指數就從6降至0.6，顯見正確飲食對健康的重要性。
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「1水果」削皮吃更健康！能降血糖、血脂　避免糖尿病
健康資訊普及，一般認為果皮含有植化素等營養素，有益人體健康，但腎臟科醫師江守山表示，根據一項研究，芭樂需要削皮再吃才能有意義的降低血糖、體重、降血脂；沒削皮的芭樂只能降低體重。
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對抗身體發炎，吃「這10種食物」自救！幾乎都是大家的最愛
若長期處於壓力與不規律的作息，身體容易陷入隱性發炎的狀態，不僅會影響免疫系統、造成身體疼痛，還可能增加罹患糖尿病、心血管疾病，甚至是癌症的風險。不過透過食用胡蘿蔔、酪梨、莓果等富含抗氧化與天然消炎成分的食物，有助於減少體內發炎反應。因此接下來就讓我們一起了解還有哪些抗發炎食物，為身體構築一層強力的保護屏障吧！ ▲近6個月內「抗發炎食物」話題的網路聲量表現。《Social Lab社群實驗室》提供）胡蘿蔔不只抗發炎效果好保存與烹調容易受青睞觀察近6個月內網友針對「抗發炎食物」相關話題的討論，可以發現「胡蘿蔔」最受關注。隨著健康意識的抬頭，許多人提倡透過「抗發炎」生活遠離各式病症，其中在飲食方面，胡蘿蔔中富含的「β-胡蘿蔔素」，不僅本身是強大的抗氧化劑，可中和自由基、減緩炎症，還能在體內轉化成維生素A，對抗炎相當有效，因而備受網友青睞。如有人指出「晚餐可以吃甜味蔬菜（胡蘿蔔甜椒等）」，不僅能滿足對甜食的慾望，還能遵循「盡量選擇原型食物，少吃加工食品」的抗炎飲食原則；還有煮夫煮婦們分享胡蘿蔔「比較可以久煮營養較不易流失」，適合生活忙碌的人做成抗炎湯品，冷凍保存後加熱食用，或加麵、加米做成
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為什麼看起來總是比別人老？恐怕是1食物吃太多了
明明才30多歲，卻被當40多歲？小心愛吃糖，可能是你看起來比實際年齡老的罪魁禍首！根據美國加州大學舊金山分校（UCSF）的一項研究，每多攝取1克添加糖，可能會讓細胞老化速度加快，而且即使常吃蔬果、也有做運動，高糖飲食仍舊可能導致生物時鐘比實際年齡快轉！根據美國加州大學舊金山分校（UCSF）的研究，每增加1克添加糖，就會使人體細胞老化速度加快。該研究分析了342名北加州女性的飲食習慣，這些女性的平均年齡為39歲，包括白人和非裔；研究者透過比對參與者的唾液樣本以及3天的飲食日記，使用「表觀遺傳時鐘」來估算她們的生物年齡，算出受試者的健康年齡與實際年齡之間的差異。結果顯示，即便常吃蔬果等在其他方面的飲食都相當健康，高攝取添加糖的受試者，仍顯著與生物年齡的加速老化有關。研究中的女性每天平均攝入61克添加糖，其中每日攝取量最低者從3克到最高316克不等。據美國食品藥物管理局（FDA）建議成年人每天攝取的添加糖不應超過50克，例如一塊牛奶巧克力含有約25克添加糖，一罐340克的可樂含有約39克添加糖。進一步分析發現，減少每日10克的添加糖的攝取量，可以使生物時鐘逆轉2.4個月。這這表示，透過
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