百香果「果汁不流光」吃法大公開！農糧署推薦可加「3樣食材」增添風味

記者吳紹尹／綜合報導

被稱作「果汁之王」的百香果，經常每次切開，還沒吃到湯汁就已經流光。農糧署表示，別再對半切，以流動清水洗淨後，從上方1/4處下刀切下，再以湯匙挖取，可避免果汁四溢。另外，可搭配蜂蜜、檸檬汁攪拌；或是將果肉挖出來，倒入養樂多攪拌，更別有一番風味。

示意圖／資料庫

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，別用對切法，改從上方頭部切下，可留住精華果汁，想增添風味，成熟後可多放2-3天，或加入蜂蜜、檸檬汁、養樂多攪拌。

食用百香果黃色部位稱為「假種皮」，富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養，現在透過燈照產期調節技術，全年皆能品嚐質優美味的新鮮百香果。此外，百香果屬於後熟型水果，自然成熟後放置2-3天，香氣強度反而增加，更為甜美。不過，如常溫放置7天後，逐漸枯萎的外皮漸皺，果肉漸起發酵作用，果重會減輕，風味差；相反地，未熟果除糖度較低、酸度高、香氣不足、含澱粉量較多外，可能還含過量之氰化物，不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而逐漸消失。

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