皇宮菜‧ 龍鬚菜‧過貓‧川七，哪裡不一樣？

皇宮菜、龍鬚菜、過貓、川七，這4種蔬菜不僅外形相似，產期也差不多。其中皇宮菜、川七和過貓，口感還很接近，滑潤滑潤的。最棒的是，這4種蔬菜都是健康寶寶，種植幾乎可以不用農藥喔！

《皇宮菜》
盛產季節：全年，4至10月盛產
主要產地：雲林縣嘉義縣

皇宮菜有股特殊的泥土氣味，有些人因此對它敬而遠之。然而，它含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵質以及多醣體，營養豐富又能抗癌。再加上植株強健，幾乎不需要噴灑農藥就能成功栽種，非常具有食用價值。

《龍鬚菜》
盛產季節：春、夏、秋；4月之10月
主要產地：苗栗、南投、花蓮

嫩葉部份長得有點像龍的捲捲鬍鬚，因而得名，它是佛手瓜的幼藤，也是生命力極強的野菜。除了含有豐富的維生素，大量的膳食纖維還能幫助穩定血糖、降低膽固醇和增進腸胃蠕動；汆燙後涼拌或熱炒，簡單又美味！

《過貓》
盛產季節：夏、秋；5月至10月
主要產地：苗栗、南投、花蓮

過貓是種蕨類植物，它的學名叫做「過溝菜蕨」，是原住民料理中常見的山珍之一。由於耐熱、耐雨又比較不容易有病蟲害，加上擁有豐富的維生素以及鐵、鋅、鉀等元素，而且很容易烹調，汆燙後調味或清炒皆合宜。

《川七》
盛產季節：全年，夏、秋最盛產
主要產地：雲林、嘉義、台南、屏東

川七的葉子如同深綠色的愛心，煮熟後呈現黏滑口感。其含有維生素A、B、C、D、E 以及豐富的鈣與鐵。水溶性纖維素可以幫助降低血糖、改善腸道問題及便秘，豐富的鉀離子則可以治療心血管疾病以及降低血壓。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】