益芳、老日光、元揚 三大機王名揚海內外

從店員手上接過一杯珍珠奶茶，你可曾想過靠哪些機器才能完成？《遠見》團隊從北到南，找出這些機台幕後的隱形冠軍，帶你認識珍珠奶茶背後的大功臣。

「一杯大杯珍奶，半糖、少冰。」當消費者到手搖茶飲店，點一杯珍奶時，是否留意過，店員身後那琳琅滿目的設備？

從果糖定量機、泡茶機、雪克機、再到封口機，一條龍幫助店員工作精準有效率。

接單後，店員拿著空杯子，舀了一匙珍珠，只要按下調理台上的「果糖定量機」面板上的按鍵，杯中就有半糖糖量。

接著，拿起鐵灰色的鋼杯，加入奶精粉（或牛奶），倒進「泡茶機」煮好的紅茶，蓋上杯蓋，放上「雪克機」搖幾下後。將奶茶倒入放有珍珠、果糖的杯子。

最後，店員將這杯珍奶放入位在收銀機旁的「封口機」，三秒內，完成封口，店員把珍奶送到你手中。

在這段買珍奶的過程中，短短不到一分鐘，你就見識到許多台灣之光。由於手搖茶飲是百分百自台灣發跡的產業，也催生出專屬的機械設備商，例如封口機、泡茶機、漩茶機、果糖定量機等，也都陸續插旗海外。

《遠見》從台北一路走到高雄，挖掘這些默默耕耘數十載的隱形冠軍。

益芳〉封口機王

不斷測試找最佳組合 擁台灣八成市占

走進台灣封口機始祖，益芳企業位在高雄彌陀的廠房，組裝到不同環節的機台，井然有序地陳列在一旁，門口等待出貨的紙箱上，印著好幾家知名手搖飲店的店名。

「每一台出貨前，至少都要測試50、60次，」一位員工告訴記者，手中不停拿著一個個杯子放進封口機測試，動作停不下來。

如此忙碌，是因為台灣手搖飲店必備的封口機，將近八成都出自這裡。

但，很難想像，封口機的誕生，並不是起因於手搖飲，反而是一碗熱湯。

30多年前，益芳創辦人葉益芳原是蛋品供應商，常批貨到岡山空軍基地、左營海軍基地旁的兵仔市（專供應部隊的菜市場）販售。正午時分，總見阿兵哥傾巢而出，到附近吃自助餐，那時流行用鋼杯裝熱湯；但鋼杯沒有蓋子，阿兵哥常一不小心，就將熱湯濺灑一地，被長官責罵。

經常目睹此景的葉益芳，當時靈機一動，如果能在杯口套上塑膠袋，以橡皮圈束住杯緣，就能解決問題。後來他又想，是不是不用橡皮筋，也能讓塑膠袋與杯口黏合？

第一代僅賣出一台 改良後大受歡迎

有一天他路過鐵工廠，看到工人正焊接鐵塊，葉益芳心想或許能應用焊接的原理，讓塑膠袋與杯口黏合？

他詢問了母校崑山工專（現為崑山科技大學）的化工科老師，知道在特定溫度下，相容的材質融化、冷卻後，就能接合，給了他一盞明燈。

1981年，葉益芳不斷蒐集塑膠杯、塑膠袋，以電熨斗實驗，找出材料相容的溫度。花了四年，燒壞了200多把熨斗，終於讓他找到不同容器、膠膜，及溫度的最佳組合。第一代的封口機就此誕生了。

然而，第一代機器，重達60公斤，體積足足一個人大，造價十幾萬，根本賣不進小本經營的餐飲業者。當時開著小貨車，葉益芳從高雄一路推廣到花蓮，好不容易，說動知名扁食店留下一台，成為第一家客戶。

但這一路也沒有白跑，過程中他得到不少改進的建議，回到高雄後，他著手修改設計，兩年後，終於推出體積、重量是第一代機的1／4、價位下降至原本1／5的版本。

二代機甚至有自動提杯功能。當飲料封口後，封口機能自動上提杯子，方便店員拿取。

這一款封口機，快速、方便、乾淨，能提升包裝效率，大受歡迎，馬上得到火紅的休閒小站、快可立等手搖飲店採用，掀起外帶式店型的加盟潮。

「這才是封口機放量出來的時候，」益芳副總經理沈清文說。

2005年，葉益芳的兒子葉庭榕（現為益芳總經理）加入經營。為了打造差異化，不再侷限於飲料封口機，而是跨入食品量產用的大型封口機。

益芳會議室裡，有大大小小、形狀不一的塑膠容器，「從一個小時（封）300個到2萬個都可以做，」沈清文說。國內知名超商也使用益芳的封口機包裝微波食品。

研發果糖定量機 衛生且方便

目前益芳產品賣到50多國，外銷就占六成。員工約有200多人。

「賣到國外也不怕（機器故障），」沈清文強調，維修服務也是益芳能屹立封口機市場的關鍵。

機台故障時，客戶可從面板顯示的故障碼初步判斷問題，上YouTube看教學影片自行處理，縮短維修時間。

除了封口機，葉庭榕也發現，這幾年手搖飲的客製程度提升，消費者對甜度要求不一，一旦上門的客人變多，「半糖」「微糖」，總讓店員舀糖時手忙腳亂。因此，他與團隊開發出果糖定量機。輕按面板的按鈕，不同甜度的糖量，自動落進杯中，不只方便，也更衛生。

一家新台灣之光就這樣誕生了。

老日光〉泡茶機王

煮茶不怕走味 助海外展店更輕鬆

茶湯，是手搖飲的靈魂。但，隨各大品牌紛紛插旗海外，如何讓海內外門市的茶湯口感一致，曾讓許多手搖飲業者很頭痛。

從餐飲冷凍設備起家，成立43年的老日光冷凍工業，解決了這個問題。

60年代，美軍在台培訓冷凍技術學徒，老日光創辦人張國榮，正是首批學徒之一。

當時，台灣產業起飛，國人對飲食衛生也更要求，衛生冰塊需求量大，他因此成立老日光，銷售、代理製冰機與冷凍設備。

從餐廳、速食店的可樂飲料機，到手搖茶店的製冰機，不少餐飲業者，都是客戶。「不敢講我們（市占）第一，排老二絕對有，」老日光執行副總張翠霞說。

雖然老日光專售冷凍設備，當業務員在外跑生意時，總不免與業者聊幾句，看看有哪些需求尚未被解決。意外發現不少業主訴苦，手搖茶店一桶桶的基底茶，多由工讀生在門市後場調煮；每當入夏，氣候炎熱，加上鍋爐高溫，工作環境差，員工都留不住。

張翠霞笑說，曾聽業者分享，有員工煮了一天的茶後，隔天就辭職。

這讓她與團隊發現，若能讓煮茶自動化，或許有潛在商機，便在2007年投入研發泡茶機。2009年第一代泡茶機就上市了。外觀、大小看似飲水機，只要從上方放進茶葉、加水，再熬煮，過程中葉片會完全開展，猶如傳統用茶壺泡茶。20分鐘就能煮出4.5公升的茶湯，且保留香氣，與市面上得絞碎茶葉才能煮茶的機器相當不同。

泡茶機出廠前，老日光還會依業者需求，設定參數，即使到國外，代理商也無法自行更改，而是由品牌總部統一更新。讓海內外基底茶口感一致。

但初期，泡茶機的生意並沒有想像中好。「看起來市場很大，可是加盟主能省則省，一杯飲料平均40元，一台7萬的設備，要賣多少杯才能攤提回來？」張翠霞說，第一年的銷量竟不到40台。

正當心灰意冷，2010年，張翠霞在溫哥華的手搖飲店，看到自家的泡茶機，又驚又喜。一問之下才知道，是那家店老闆特地從台灣扛了一台回加拿大使用，讓她驚覺海外市場可能很大。

沒錯，那段時間正是日出茶太、CoCo都可等業者到海外的開拓期。當時日出茶太原想採購老日光的泡茶機到海外展店，沒想到，因未取得國外認證，不能大量報關進口。老日光甚至一度派員，把機器當作個人行李，才把一台台泡茶機帶到國外。

砸數百萬取認證 銷量快速上升

但這實在不是辦法，2011年老日光咬牙砸下數百萬，一口氣申請各國十餘項認證。隔年起，隨著認證一張張到手，泡茶機順利跟業者「出海」，銷量明顯上升。好比85度C在歐美快速展店，也大量採購了這台泡茶機。

「最難熬是今年，被客戶追著要設備，完全沒辦法喘息，都是海外的單，」張翠霞開心之餘，又略顯無奈。即使開出泡茶機4000至5000台的年產能，仍趕不上全球手搖飲店的展店速度。

此次《遠見》採訪的珍奶供應鏈業者，只要聽到老日光，第一反應都是：「他們的泡茶機現在都缺貨啊！」

某位在全球已有2000多家門市的品牌負責人，日前還親自去信老日光，希望到明年6月前，每月都能預留120台泡茶機，甚至願意預付訂金。可見有多缺貨。

張翠霞認為，海外手搖飲市場的成長空間還很大，「喝茶跟喝咖啡不衝突，有一天，我們能顛覆海外的消費者。」

元揚〉漩茶機王

夯到山寨品充斥 漩茶機現泡茶受青睞

在手搖飲店中，與「茶」相關的機器有很多，除了泡茶機，還有多功能漩茶機也引起風潮。這款機器一台售價8500元，不僅能製作冰沙、打奶泡、沖泡茶包（萃茶），成本、用電量卻更低，成為茶飲店喜愛的設備。

搭車進入新北市五股工業區，兩旁看似普通的辦公樓，其實藏身許多珍奶供應鏈重要廠商。

踏進元揚餐飲企業，爆米花機、攪拌果汁機，以及雪泥冰沙機等形形色色的餐飲設備，映入眼簾，一不小心，還以為走進了一家餐廳。

元揚創辦人暨總經理蔡文鴻，曾是美軍冷凍技術的學徒，1976年成立元揚。初期，在台中裝設雪花冰設備，隨小歇、天長地久等泡沫紅茶店興起，跨入相關設備供應。「休閒小站最高峰時，90％以上的設備是我們做的，」元揚的冰沙、飲料機設備，不僅供應全台王品集團，也外銷40多國。

這幾年，消費者愈來愈追求手搖茶的品質，希望喝到「現泡茶」，就有業者研發出「咖茶機」，與咖啡機原理相似，將碎茶葉裝進茶包，當消費者點單後，再加入熱水沖泡。

熟悉冰沙機設計的蔡文鴻，以此為出發點，改良機台基座的電子版本，於2011年推出擁有多功能漩茶機。

不過，茶葉種類、烘焙時間、發酵時間各異，煮茶需要的時間、水溫自也不同。可能因此漩茶機無法泡出各種茶的特色。

元揚業務副總匡雨生坦言，漩茶機泡出的茶，一度曾被質疑茶味不足，上市之初，在台銷售狀況並不理想，反倒是中國大陸、東南亞、歐美等地重視花樣，常在茶湯加入味道更重的果汁，對茶味要求不高，才在當地熱銷。例如大陸最紅的喜茶、奈雪の茶等品牌，都指名元揚漩茶機。才讓漩茶機從海外逐漸紅回台灣。

防偽貼紙也遭山寨 哭笑不得

不過漩茶機在大陸賣太好，也困擾著元揚。蔡文鴻說，不少仿冒者在山寨品印上元揚的品牌、商標，甚至「連序號也是用我們公司的，網址、防偽貼紙也一模一樣。」

採訪時，他連上淘寶網，搜尋相關產品，「大概有八、九成都是假的。」不少買了山寨品的客戶，帶著用不到一週就壞掉的機器來找元揚維修，讓他哭笑不得。

蔡文鴻正與團隊研發新一代產品，拉大與仿冒者的距離。

本文轉載自遠見雜誌