盒裝嫩豆腐可直接吃？招名威：符合2條件才可以！

[新頭殼newtalk] 食藥署日前針對市售的盒裝嫩豆腐在官方網站「闢謠專區」指出，盒裝嫩豆腐是將生豆漿充填至盒子後，加入凝固劑再加熱而成並放置於冷藏保存，因是熟食了打開後可直接食用。毒理專家招名威則對此表示，要直接吃盒裝嫩豆腐還是要符合2個條件，否則仍有可能會食物中毒。

招名威於臉書發文表示，市售的盒裝嫩豆腐，製造過程與一般認傳統豆腐不同，將黃豆磨成豆漿之後，然後把這些還沒加熱過的「生豆漿」充填至盒子，之後再加入凝固劑讓它們定型，完成後才加熱並放置於冷藏保存。

雖然這些盒裝的嫩豆腐是屬於熟食，打開後是可以直接食用的，但招名威認為，購買的時候一定要注意幾個部分：

1）從冷凍櫃取出後，要確保其外觀是否無破損，不然就有可能會有細菌、黴菌這種髒東西跑進去造成孳生的問題。
2）看其內容物有沒有呈現混濁，如果有，表示已經有為數不少的細菌已經孳生，這樣生菌數一定超標，不用懷疑，絕不要購買。

他強調，因市售嫩豆腐販售時都置於冷藏環境，民眾購買後也須注意保存，不然吃到腐壞不新鮮的豆腐，是會食物中毒的。此外，腸胃功能較弱者，吃生冷食品恐也會導致腸胃不適，而且豆腐富含蛋白質，對於需要限制蛋白質攝取量的患者，如腎功能不全者或尿毒症的人，都應避免過量攝取。

招名威也提醒，仍有一些案例顯示，即使包裝完全，製造過程若發生問題，仍可能會有厭氧型細菌殘留，他建議，無論如何食用前能加熱完全最好。

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