看不見的健康殺手 揪出食物中的黴菌毒素

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台灣有一間亞洲穀物檢驗中心,專門檢測"黴菌毒素"的實驗室,除了檢測毒素外,也能為國內的農產和食品把關,讓民眾在飲食上,能吃得更安心。

因為大家一直每天都一個咖啡,那當然它的這樣子 每個人都在接觸,它的風險相對就變高。

一天一杯,咖啡作為醒腦的國民飲品,但其實,禍從口入。

因為我們的氣候,跟我們的溫度跟溼度的背景,其實對於黴菌毒素的孳生是比較容易的。

不只咖啡,花生、玉米、麥片、甚至葡萄酒及畜牧業的飼料牧草,你能想到的穀物及相關製品,黴菌都會趁虛而入,釋放黴菌毒素,***鯨吞蠶食***國人健康。

可能腹瀉、吃壞東西,很可能都是黴菌毒素中毒的某些徵兆,也因為這樣常常被忽略。

毒素問題怎麼解?在台灣,有這麼一間實驗室,可以檢驗穀物中的黴菌毒素及農藥,它是朝陽科技大學的亞洲穀物檢驗中心。

那目前我們現在就是要拿,就是來做檢測,做牧草跟飼料的檢測

亞洲穀物檢驗中心在2007年成立,冰箱裡,擺著來自國內外業者寄來的檢體,有的是牧草飼料,也有穀物產品。

將牧草檢體丟進果汁機打碎攪拌,下一步驟就是要拿去過濾。

就過濾兩次,那第一次的話 我們是過濾雜質,第二次的話,這個是玻璃纖維濾紙是過濾色素的部分。

把均質過濾好的牧草溶液,放進化學試劑裡提取黴菌毒素,過濾掉色素,接下來,抓到毒素的關鍵,全是因為這個動作

它主要它每種顏色,它裡面填充物質會略有不同,那它會單獨就是對那個毒素進行吸附

這幾根不起眼的試管,叫做"免疫親和性管柱",前端的白色填充物,是針對不同黴菌毒素產生的各種抗體,將牧草溶液注入管柱中,抗體就會吸附住毒素,雜質則由試管下方流出。

就等於說,今天抗體,***跟那****,我把那個黃麴毒素當抗原,那它就接上去,接上去的話,其***它***東西是不是就流掉了。

免疫親和性管柱 是一次性耗材,一根就要五百塊,藍色試管是用來吸附黃麴毒素、橘色是鐮刀黴菌毒素,黑色是赭麴毒素,根據衛***服***部的公告,一共有六大類黴菌毒素需要檢測。

歷經繁瑣的前處理,最後,溶液會被拿進液相層析及質譜儀進一步分析,確認毒素有無超標,到此,算是大功告成。

剛剛就是做了黴菌毒素的前處理,跟農藥殘留的前處理,之後將它離心後的分析液,全部都會到我們的***LC******MS******那邊做分析。

黴菌毒素中,最常聽到是黃麴毒素,是一級致癌物,十分傷肝,而近幾年大家更關心的是赭麴毒素,會破壞腎的功能,常見的***污***染對象是咖啡跟葡萄籽,當喝下葡萄酒,喝的不是文化,恐怕是濃縮毒素。

葡萄,就是量很多,然後慢慢濃縮變成比較,量比較少的一個、的一個酒,像紅酒、白酒,那這樣子是不是就會從,把它從葡萄的毒素量比較少,然後加上濃縮,變成毒素比較高,那我們喝酒的時候不可能只有喝一小杯。

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