看好疫後法餐市場 餐飲集團插旗大直鎖定高端客

（中央社記者余曉涵台北19日電）看好台灣後疫情時代的餐飲市場，博匠國際餐飲集團看準大直的高端餐飲市場插旗展店，推出新法式餐飲品牌，要搶攻餐飲市場的消費大餅。

不畏COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情，不少餐飲品牌仍看好台灣的餐飲市場積極布局。

看好台灣的法餐市場，博匠國際餐飲集團繼2019年在台北微風南山打造MiraWan高樓景觀餐廳後，今年再度推出第2個法餐品牌LOPFAIT Restaurant樂斐法式餐廳，瞄準精緻餐飲市場。

LOPFAIT Restaurant樂斐法式餐廳發出新聞稿表示，主廚鄭裕錞專精於餐飲領域近20年，現在同時擔任MiraWan和LOPFAIT兩家餐廳的行政主廚。

鄭裕錞說，不論哪家餐廳，對他來說唯一不變的就是對食物品質的要求，無論硬體或菜單，不斷精益求精，不到位就重來，只為達到標準，在樂斐，希望可以實現fine dining法餐應該要有的樣子。

鄭裕錞指出，秋季菜單很多都來自大自然啟發和旅行的走訪，希望運用多項台灣本地豐盛的物產，也將烹調回歸簡單、純淨，卻內蘊大自然時序奧祕及法式的烹調智慧。

除了有業者看好法式餐飲市場外，自煮火鍋市場也是餐飲業者看好的區塊，六福旅遊集團發出新聞稿說，全台火鍋市場規模高達新台幣300億元，隨著天氣轉涼，吃鍋需求越來越旺盛，因此復刻六福皇宮招牌湯品，分別為留園餐廳的「正宗上海醃篤鮮火鍋湯」、頤園餐廳的「正宗東北酸白菜火鍋湯」，經過多道工序製成可常溫保存的頂級火鍋湯底，搶攻火鍋市場。

迴轉壽司品牌藏壽司也發出新聞稿表示，看好台灣餐飲市場的前景，在達成40間店鋪的目標之後，瞄準台灣除六都之外唯一突破百萬人口大關的彰化縣，並宣布在10月26日搶先開放「彰化中華西路店」試營運，該店以「土藏造型」打造而成，具備濃厚日本風情的街邊店形式。（編輯：謝雅竹）1101019