「真假櫻花蝦」一招現形 泡熱水脫色

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記者沈宛儀、周冠宇/台北報導

農曆春節將近,也是民眾採買南北貨的時候,油飯上的櫻花蝦,佛跳牆提味的金鉤蝦,都是應景的年節商品,不過這些配料到底是什麼?有部分不肖業者用染色的赤尾青來充當櫻花蝦,兩者價格差了將近4倍,實際詢問專業商家,其實用眼睛或聞味道,就可以分出差別,或者買回家熱水泡,就會發現染色的赤尾青,熱水立刻脫色。

櫻花蝦是應景的年節商品,但常被其他價格低的蝦種冒充。
櫻花蝦是應景的年節商品,但常被其他價格低的蝦種冒充。

過年要到了,圍爐時油飯是經典菜色,其中櫻花蝦更是重要的配角,既增色又添喜氣,不過市售的櫻花蝦,有些其實在魚目混珠。

南北貨店家老闆娘:「櫻花蝦跟赤尾青價差差很多,差很大,到很多倍,關鍵點還是回到你要選擇有商譽的,有信任的店家。」

櫻花蝦價格高、利潤好,有些業者用色素染紅其他蝦種,赤尾青最常被拿來混淆,因為牠甲殼薄,身體呈半透明,容易上色,是冒充櫻花蝦的首選。

赤尾青身體呈半透明,容易上色,最常被用來冒充價格高的櫻花蝦。
赤尾青身體呈半透明,容易上色,最常被用來冒充價格高的櫻花蝦。

比一比價格,正統櫻花蝦50克140元,染色赤尾青50克42元,價差將近4倍。

民眾:「我覺得這個比較像,餐廳吃飯那個櫻花蝦油飯,這看起來顏色比較像。」

民眾:「(一個)應該有漂過,看起來有上色的感覺,這個(顏色)是比較純的。」

櫻花蝦、赤尾青傻傻分不清楚,一不小心就上當,其實多個步驟,觀其色,聞其香,就能避免受騙。

南北貨店家老闆娘:「赤尾青本身很多鬚鬚毛毛的,櫻花蝦就是很完整,身上有櫻花斑點,聞起來也比較香。」

做個5分鐘的小實驗,分別在碗裡倒入櫻花蝦跟赤尾青,再加進1/3碗熱水,正統櫻花蝦飄出淡淡的香氣,熱水清澈沒有變色,而另一碗染色的赤尾青,沒多久就聞到腥味,熱水染成紅色。

赤尾青碰到熱水會掉色,是分辨真假櫻花蝦的好方法。
赤尾青碰到熱水會掉色,是分辨真假櫻花蝦的好方法。

一樣都是蝦,行情差很大,消費者千萬注意,以免被蝦呼嚨。

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