真材實料！古早味腿庫飯Q彈軟嫩滿足饕客味蕾

民視新聞／葉為襄、蔡承佑 新北報導

高通膨時代，貨真價實的大碗便當最受民眾青睞！新北市中和就有一間古早味腿庫飯專賣店，老闆顛覆傳統四喜作法，用紹興取代高粱，把前後腿共滷兩次，中間還冰鎮過，就是要讓豬皮和肉吃起來都Q彈不乾柴，味道如何，帶您一塊品嚐。

用西螺特選米，再叨了幾匙酸菜和豆棗，加上黑豬肉肉燥和手工豆干，全都是霸氣份量，不過重頭戲，是這塊油亮亮腿庫，讓店內就算不是用餐時間，人潮一樣滿滿滿。

腿庫飯業者徐小明說，「飯不夠湯不夠也可以幫你們加喔，辣椒不夠也可以加。」

慢火精燉半個鐘頭，剛滷過一次的熱騰騰腿庫，不停冒煙，老闆說他會放進冰箱，因為冰鎮後再滷一次會讓豬皮增加Q度！

民眾說，「蠻Q彈的入口即化。」

腿庫飯業者徐小明說，「所謂的四喜就是雞腿腿庫滷肉跟香腸，腿庫的部分就是比較皮Q的部分，做比較不油膩，用紹興酒下去做，那雞腿的部分也是用紹興酒。」

外表看起來叛逆的老闆，開玩笑說他滷腿庫，和個性一樣顛覆傳統，豬腿、雞腿全都用紹興取代高粱，而這一勺自製辣椒更是精髓，尤其高通膨時代，他秉持貨真價實的食材，也讓不少顧客難以忘懷。

腿庫飯業者徐小明說，「份量要夠，才會有更多消費者願意嘗試，疫情影響沒有到很大，但是因為我們店90%是外帶，外帶外送店因為店位置不是太好。」

就算現在什麼都貴，但老闆堅持不偷工減料，不只要滿足饕客味蕾，也要讓他們記住這碗特別的古早味。

更多民視新聞報導
雨天家中電器恐有漏電危機 台電曝避免釀災方法
入夜降雨趨緩！氣象局曝「這天」氣溫下探21度
公寓住8年「送東西沒人要」心冷！網揭真正原因