真理大校友林佳慧分享沙鍋魚頭品牌創新之路

▲真理大學舉辦林聰明沙鍋魚頭的品牌創新之路。（圖：真理大學提供）

真理大學的畢業校友，同時也是國內排隊名店－嘉義林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧日前回母校演講，講題為「林聰明沙鍋魚頭的品牌創新之路」，此次演講於於該校小禮拜堂舉辦，該校師生坐滿小禮拜堂專注地聆聽林執行長的創新之路。林佳慧坦言擴展林聰明品牌一路走來的確辛苦，但感謝一路相挺的團隊與父母的經驗分享，所以讓她可以帶著林聰明的品牌站上國際舞臺。

林佳慧同時也感謝昔日真理大學師長傳授的行銷知識協助她實務上的應用，林佳慧相信選擇自己喜歡做的事情，有熱情就會有收穫。此次參與演講的還包含該校董事長林博彥、校長陳奇銘與觀光事業學系主任委員余曉玲等，林執行長最後還親切地與該校師生合影留念，且大方地邀請與會嘉賓至嘉義林聰明總店，憑此次演講照片可享優惠折扣。

林佳慧畢業於真理觀光事業學系，是嘉義知名林聰明沙鍋魚頭的掌上明珠，儘管是企業第三代，但林執行長表示其實爸媽的創業非常辛苦，林聰明沙鍋魚頭從路邊的小麵攤到至今寬敞的店面歷經數十年的時間，所以童年的林佳慧大半時間也在此渡過，爾後她隻身北上求學，但幾乎每兩週就要回嘉義幫忙，也因為常回嘉義，因此林佳慧常帶嘉義名產與同學分享。

林佳慧表示，「我好多天龍國的同學不知嘉義在哪？更別說嘉義名產了，為了宣傳嘉義，我就用吃的東西來讓他們深度了解嘉義。」畢業後，林佳慧原想留在台北從事觀光產業，但想到辛苦的爸媽，孝順的她就返鄉協助家裡的事業。儘管此時的林聰明早已聲名遠播，但林佳慧更相信品牌的價值與人才的培育，逐步接手家業後，林佳慧先引進洗碗機以及管理結帳庫存的POS系統，藉此控管營收與有效配置人力，讓人才得以承接更重要的工作。

林聰明沙鍋魚頭的員工主要以二十至三十歲的年輕人居多。除了日常打理林聰明沙鍋魚頭的事業外，林佳慧也推動在地文化的保存，她希望將自己在餐飲的行銷經驗與更多在地文化工作者分享一起推動嘉義觀光，同時，林佳慧也承諾與真理觀光系產學合作且提供更多企業實習機會嘉惠母校學弟妹。