真肉 假肉 分不清楚？！ 天然肉、重組肉、注脂肉營養大不同

中秋節就是要吃烤肉啊！但是你知道嗎...肉還有分成天然肉、重組肉、注脂肉！不光是用看的，注脂肉都能模仿高級牛肉的油脂了，這篇先收藏起來！中秋別吃錯肉了。了解成份才知道你吃的是哪一種:

#天然肉 成分：是100%原肉 成分單純自然 特徵：用湯匙刮 可以出血水

#重組肉 成分：碎肉塊+黏著劑+各種食品添加物 特徵：每片大小與外型相當一致 原料：牛局胛肉、品質改良劑、乳清蛋白、焦磷酸鈉、抗氧化劑、鹿角菜膠、牛肉精粉、大骨粉等

#注脂肉 成分：原肉+飽和脂肪+各種食品添加物 特徵：油花像是蜘蛛網狀 均勻但不自然，用湯匙刮可以刮出油脂 原料：牛肉、牛脂、葡萄糖、營黃添加劑、鹽、黏稠劑、酵母萃取物、乳清蛋白水解物、洋菜、品質改劑、抗氧化劑、調味劑、水果酵素粉

↑圖說：吃下肚前先了解自己吃了哪種牛肉。（圖片來源：高敏敏營養師提供）

重組肉應該算是大家蠻熟悉的，現在法規規定是要有標示的，但是注脂肉又是什麼呢？ 物如其名 注脂肉(Artificial marbling meat)就是將脂肪注射在瘦肉中 以提高肉品口感及賣相，最常見以牛肉為注脂大宗。所以強烈提醒無肉不歡的人 吃東西前要了解自己吃下的食物。當然建議盡量減少注脂肉的攝取，擔心長期大量吃多 恐危害身體健康 像是腸胃不適、神經退化、加速機能老化、增加肝腎負擔。

食藥署也公告： 於111年7月1日起 注脂肉無論商品和販售餐廳 均須「標示」、並「僅供全熟食用」

但老實說 目前外食族飲食在外，注脂肉和天然原肉甚至是重組肉 可能真的會搞得一頭霧水。所以建議中秋節吃烤肉 #盡量以全熟為主 #多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品（建議豆魚蛋肉均衡攝取)或是購買肉品之前多觀察 或挑選有食品標示的。 . #懶人包 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #高敏敏 #營養懶人包 #營養師懶人包 #中秋節 #中秋烤肉 #中秋連假 #烤肉

更多品觀點報導
中秋節吃烤肉，平價烤肉vs奢華烤肉熱量圖鑑
燙青菜熱量營養圖鑑，15種青菜熱量平均都在100大卡以下

看更多相關新聞
中秋就是要烤肉！高敏敏營養師：真肉假肉分清楚，建議吃全熟
中秋三連假烤肉物價高 主計處調查這食材竟漲7成
明迎中秋節！他好奇烤肉「帶什麼食材最不受歡迎？」網曝地雷
中秋必吃烤肉食材也中！醫驚揭「6類食物」都藏高鹽 零卡果凍、白吐司上榜
烤肉遠離肥胖和三高！營養師教烤肉3招，吃得清爽無負擔