眷村媽媽創意菜 饅頭用炒的

眷村菜少不了的饅頭，台北有餐廳，將饅頭先烤、再炒，讓白饅頭多了蔥香，還有眷村常見的炒土豆絲，變身馬鈴薯乾鍋，味道如何一起去嚐嚐。

小提籃、外文報紙裡的，不是薯條，而是眷村菜炒饅頭，烤過的饅頭，酥脆焦香，吸飽青蔥鹹香、蛋的油潤，是眷村媽媽的創意菜。

大火炒香雞蛋，醬油嗆出鍋香，烤過的饅頭，切成小塊，扒附蛋香、蔥香，看來簡單，卻是眷村第三代的老闆，魂牽夢縈的媽媽味。

業者楊冀安：「當年的媽媽，任何東西就是節省成本，那個時代那個年代，大家都是過的比較苦日子，如何用最精簡的料理，料理出最大值的美味，我覺得這是眷村菜最大魅力的地方。」

少見的眷村菜，還有馬鈴薯乾鍋，酥脆馬鈴薯片，吃來香辣充滿黃豆香。

中火炒香豬肉，瞧瞧師傅不停翻炒，逼出豬油香，還要加上宮保辣椒的嗆辣、豆瓣醬，還有師傅自己煉的辣油、花椒油。

業者楊冀安：「舊式的眷村菜，大家都會主打忠黨愛國國旗的形象，對我來說，加入一些西方餐酒館的概念，或是西方的擺盤，我覺得會讓人家更耳目一新。」

眷村菜也融入台灣味，兩次油炸的大蝦，加入金沙，一塊塊的鹹蛋，遇到舌尖溫度，瞬間化為鹹香韻味，眷村菜融入西式擺盤，就是希望扭轉眷村菜的刻板印象。(民視新聞林嘉玫、吳培嘉台北報導)