瞄準閏月孝親 飯店豬腳麵線熱賣

記者李佩玲／綜合報導

今年恰逢農曆閏二月，依照傳統習俗，出嫁女兒會在閏月前準備豬腳麵線回娘家，為父母添福添壽保平安。為搶攻這波孝親商機，飯店業者紛紛推出各式應景禮盒，讓出嫁的女兒們能以美味豬腳麵線，傳遞孝心及祝福。

國賓大飯店 附燕窩甜品暖心暖胃

臺北國賓大飯店推出「孝親添壽外帶餐」，內含川菜廳廣受好評的「東坡肘子」搭配時蔬麵線、中餐廳壽宴必備的手工「母子壽桃」，以及冰糖、椰汁2款經典「燕窩」甜品。其中，「東坡肘子」將豬肘炙烤上色，再以滾水汆燙，加入辛香料燜煮，醬料取泡椒醬為基底，加入薑末、花椒粉、刀口椒粉等炒香，最後淋在豬肘上，配上時蔬及麵線食用，香辣夠味；由1個大壽桃及10顆小壽桃組成的「母子壽桃」，內餡使用以3比1的黑棗與紅棗製成的棗泥，口感溫潤，甘甜微酸；甜品「燕窩」則選用產自印尼3A級燕窩，搭配冰糖及椰汁2種經典口味，讓父母添福添壽又養生。

礁溪寒沐酒店 甘蔗入滷清香味美

礁溪寒沐酒店推出「蔗香元蹄」女兒心─元蹄禮盒，為長輩祈福添壽。業者指出，豬前腿具有迎接生命的含義，適合生日添壽使用。寒沐酒店選用肉多且富含膠原蛋白的去骨豬前腿，並以高粱與香料醃製1天，待豬肉充分入味，再以清香的甘蔗穿入後一同滷製；經過繁複工序製成的豬腳，不僅兼具營養與美味，也表達子女對父母的孝心。

福華大飯店 中藥材滷製噴香彈牙

為提供子女便利的送禮選擇，臺北福華大飯店蓬萊邨臺菜餐廳推出當日現做的「喜悅添福壽豬腳麵線外帶禮盒」。主廚採用肉質肥厚軟嫩的豬前腳帶蹄花，切塊後汆燙，先油炸定型，讓豬腳更加Q彈緊實，再以青葱、蒜頭爆香葱燒後，用醬油、八角、桂枝、小茴香等多種中藥材滷製的老滷汁，文火慢慢燉煨；除中藥材外，還加入秘密武器紅麴，讓豬腳色澤光亮、香氣四溢，提升美味度的同時也兼顧健康。慢燉的豬腳十分入味，膠質滿滿，黏口不膩；搭配象徵長壽吉祥的金門手工麵線，佐以紅葱酥油，讓麵線更加噴香彈牙。

新板希爾頓酒店 港式烹調軟爛香

位於新北板橋的新板希爾頓酒店青雅中餐廳，推出「閏月孝親豬腳麵線」。主廚選用溫體豬、介於豬蹄及豬蹄膀中間的四目部位，先以噴槍炙燒處理細毛後，直接入油鍋炸至金黃色，並以港式烹調作法，放入加有腐乳醬的滷汁滷製1.5小時，最後再蒸煮30分鐘，將豬腳口感蒸至軟爛，入口香氣四溢。

天成飯店集團 真空包熟食也誘人

瞄準孝親商機及看好剪刀經濟消費力，天成飯店集團在旗下臺北天成大飯店、臺北花園大酒店及世貿國際會館，推出以冷凍熟食真空包呈現，簡單加熱即可上桌的「添福平安─豬腳麵線禮盒」，選用重達1.6公斤肉質彈牙的豬前腳帶蹄花，汆燙後，以葱、薑、辣椒、醬油、冰糖與桂皮、草果等多味中藥材香料，文火燉煮，香氣四溢的豬腳表面透露誘人醬色，Q彈的豬皮充滿膠質，搭配晶瑩剔透的手工麵線，嘗起來不油不膩。

福容大飯店 線上星級滋味任君選

福容大飯店在線上購物平臺「享福購」，推出星級豬腳麵線。其中，桃園機捷A8店「翠玉廣式滷豬腳」，選用頂級豬前蹄肉，以南乳及柱侯醬所特調的秘製醬料，一同慢火細滷數小時，至油光水滑、Q彈軟嫩，豬腳飽滿膠質、肥而不膩，搭配長壽麵線，滿滿感恩祝福心意；桃園店「祥瑞添壽豬腳麵線」，以秘製配料將整隻豬前腿香滷入味，外皮Q彈色澤飽滿，附上麵線及又名長生果的花生，寓意吉祥；臺北一館的「鮑魚豬腳麵線」，主廚特製豬腳佐鮮嫩彈牙鮑魚，搭配手工麵線與新鮮青江菜；高雄店「響螺高麗菜酸豬腳鍋」，除加入響螺片、白蘿蔔燉煮，讓豬腳肉質軟嫩好入口外，更加入自然發酵的高麗菜酸，提升湯頭的鮮甜風味，並加贈澎湖西衛麵線，滿滿一鍋，料豐味美。

臺北國賓大飯店推出「孝親添壽外帶餐」，包含東坡肘子、母子壽桃和燕窩。（業者提供）

礁溪寒沐酒店推出「蔗香元蹄」，為長輩祈福添壽。（業者提供）

新板希爾頓酒店青雅中餐廳「閏月孝親豬腳麵線」，選用溫體豬四目部位。（業者提供）

福容桃園店「祥瑞添壽豬腳麵線」，豬腳附上麵線及又名長生果的花生，寓意吉祥。（業者提供）

臺北福華大飯店「喜悅添福壽豬腳麵線外帶禮盒」，以多種中藥特調醬汁、紅麴滷製而成。（業者提供）

臺北天成大飯店、臺北花園大酒店及世貿國際會館，推出「添福平安─豬腳麵線禮盒」。（業者提供）