知足咖啡館2館 杯測啜飲秀專業

中國時報【張祈╱花蓮報導】 慈濟科技大學為學生量身打造的「知足咖啡館」開幕短短2年多，服務人次超過1萬多人，為擴大服務範圍，二館也在日前順利開幕，同樣全由行銷與流通管理系學生一手包辦，為了不砸垮招牌，學生們自我要求更加提升，透過內行的「杯測」啜飲，以專業等級自我要求！ 為讓行銷與流通管理系學生更熟悉市場營運，校方打造「知足咖啡館」作為校內實習據點，從食材挑選、菜單設計、成本控管、營運時間都由學生自行打理，更讓學生提前培養行銷、流通、經營與財務實務操作能力。知足咖啡館店長、也是行銷與流通管理系四年級學生周婉玲指出，開咖啡廳是很多人的夢想，雖然喝咖啡很浪漫，但經營咖啡館卻很現實，即使學校不收租金，又分攤了水電費，一樣得顧慮成本控制，還得要煩惱如何吸引客群，她笑說，知足咖啡館可說是全方位的學習。 對知足咖啡館工作團隊來說，僅少數人有餐飲經驗，大多數都是從零開始學習，且完全不支薪，第一線與顧客面對面溝通應對。學生石家瑜說，自己就曾把顧客點的焦糖瑪奇朵，誤做成榛果拿鐵，結果顧客沒有當場反應，卻在離開前留下一張紙條，寫著「雖然咖啡做錯了，但還是很好喝，繼續加油！」讓工作團隊懊惱來不及表達歉意，也督促自己要更精準到位，才能呈現專業水準。 行銷與流通管理系主任郭又銘指出，目前一館已正式向精品咖啡協會申請認證考場，未來將以咖啡教育訓練為走向，而二館則擴充為藝文空間，讓兩館不同走向，讓學生有更多實習經驗，並以專業等級來要求這一群業餘的工作團隊，精準掌握咖啡的香味、香氣、層次與後勁，以提升手沖咖啡的品質。