知道一碗拉麵的成本多少錢嗎？最貴的材料是這個

最近美食界最紅的話題莫過於日本一蘭拉麵6月15日在台北信義區開幕的新聞了。日前一蘭拉麵公開了豚骨拉麵的價錢，一碗288元。今天有網友在PTT上指出一蘭拉麵在台灣的售價比日本還貴，引起一番「盤子」(台語「潘阿」，意指被當肥羊宰的人)罵戰。

該名網友說日本的售價為890日圓，約合新台幤242元，台灣一碗288元貴了46塊，認為一蘭拉麵把台灣人當盤子。但也有網友認為不能這麼單純地比較，指出海外開店本來成本就比較高，而且各地店租的差異也可能導致售價不同。

anyway  一碗拉麵的成本大約多少錢？

根據《每日頭條》，去年一位名為西村政司的拉麵店老闆因成本高、客人少而倒店，在他接受採訪時，大方透露了每種食材的大概成本。以下條列：

普通拉麵麵糰：45元(單位為日圓，下同)

豚骨拉麵專用麵糰：52元

雞蛋：18元

叉燒：20元

蔥花：20元

玉米粒：20元

筍乾：8元

豆芽：9元

西村特別透露，豆芽菜看起來量多，客人經常追加(追加一份100日圓)，讓他最開心。

最後，往往被人忽略的湯底其實才是最貴的，西村表示，即便是最普通的清湯湯底成本也要70日圓，而且還要加入醬油、鹽、味噌等調味料；至於很多人喜愛的豚骨湯底最貴，成本高達210日圓左右。西村之所以倒店，就是豚骨湯底所佔成本太高所致。

每家店的配方、用料都不相同，上述的拉麵用料成本表不一定能套用至所有拉麵店上，只能做大概的參照。另外，每家店的人事、店租、水電、裝潢、器具損耗等成本也是重要的訂價考量。

全世界最貴的拉麵多少錢？

最早拉麵只是日本人的街邊小食，地位大概就如同台灣的擔擔麵一樣，後來日本經濟崛起後拉麵開始往高端市場發展，最後成為日本經典美食之一，價格也不斷向上突破。至今，大家知道最貴的拉麵多少錢嗎？

去年，美國紐約曼哈頓區有一個名為Koa的日本餐廳推出了全球最貴的拉麵，一碗要價180美元，約合4800元台幣，大約為一般拉麵售價的20倍左右。貴雖貴，仍然吸引許多有錢人光顧，因為Koa的拉麵用料驚人，採用日本進口的神戶牛肉，還加上松露與24克可食金箔。

(圖片取自 天然豚骨拉麵專門店一蘭台灣 臉書)

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