Yahoo奇摩新聞 砧板怎麼選？木質砧板、塑膠砧板、玻璃砧板的優缺點與清潔撇步
廚房必備的砧板，常見材質有木頭、塑膠、玻璃，使用上各有不同的優缺點，料理時需要依照食材種類，使用不同材質，非一塊砧板用到底。而使用過的砧板，上面藏著髒污與細菌，也不能只靠熱水殺菌解決，必須了解不同材質的砧板，各有不同的清潔方法，用正確的方式清洗，才能避免食物中毒，影響到健康。
1.木質砧板
使用方法：優點為適合處理需要剁、切的食材，例如生肉，缺點是容易藏汙納垢、發霉。
清潔方法：清洗木質砧板時，要先用冷水沖掉血水，避免蛋白質凝固在縫隙中，接著撒上適量鹽巴或小蘇打粉，順著木頭紋路、刀痕刷洗，最後才能用熱水沖洗乾淨，再吊掛自然風乾，減少發霉的機會。
2.塑膠砧板
使用方法：優點是價格便宜、重量輕、收納方便，適合用來切蔬果或冷盤食材，缺點是砧板使用中容易滑動，且因材質較軟，較易產生刀痕。
清潔方法：海綿沾取清潔劑，順著刀痕刷洗，沖洗乾淨後自然風乾。而塑膠砧板的消毒方式，則是用毛巾或廚房紙巾，沾取稀釋過的漂白水，鋪在塑膠砧板上，放置約30分鐘，再以大量清水沖乾淨自然風乾。
3.玻璃砧板
使用方法：優點是不容易附著異味，以及產生刀痕，其缺點為不適合用於需要大力剁、切的食材。
清潔方法：海綿沾清潔劑直接刷洗，沖洗後自然風乾即可。
延伸閱讀
責任編輯／廖靜涵
