破殼掉「冰塊蛋」能吃嗎？ 內行秒解：這樣煎超可愛

雞蛋富含優質蛋白質，可說是經濟實惠的營養食物。近來一名女子從自家冰箱冷藏空間取出雞蛋欲下廚時，赫見蛋殼上頭結霜，打開後才發現內部的蛋白、蛋黃竟完全結冰，罕見情形嚇得她趕緊求救，「有人遇過這樣的雞蛋嗎？還能吃嗎？」對此，有過來人分享冰塊蛋的應用方式。

女子日前在臉書社團「爆廢公社公開版」表示，自己從家中冰箱冷藏櫃取出雞蛋準備煎蛋餅時，發現蛋殼上有結霜。女子雖然見到如此情形，仍將雞蛋敲破欲下廚，豈料接下來卻發現，「蛋一打出來居然是冰塊蛋欸，有人遇過這樣的雞蛋嗎？還能吃嗎？」同時曬出罕見照片，令人稱奇。

畫面顯示，蛋殼剝開後蛋白、蛋黃已完全結冰，可用筷子穿過拿起；然而當放置在室溫下一段時間，雞蛋又會還原成液體。女子指出，同樣都放置在冰箱內但目前只有這顆蛋是如此情形，其它雞蛋都沒有，讓她不禁好奇，「這機率是有多高？」女子補充說明，這台冰箱只用4年多，冷藏溫度調節設定還是最弱的。

貼文曝光便有過來人回應，「可以吃，再多打2顆混著打完，煎一煎」、「有人會把生雞蛋拿去冷凍剝殼切片煎就是迷你煎蛋」、「我試過把冷凍蛋切成4等分煎，就變成4個小小的荷包蛋超可愛」、「我家現在都不把蛋放冰箱了，太冰常常這樣，有時連蛋白都是這樣固體」、「一樣可以煎」。

雞蛋富含優質蛋白質，一天吃一顆能幫免疫力加分。《健康2.0》曾報導，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，人體抗體主要是由蛋白質構成，若想要顧好免疫力，充分攝取優良蛋白質是非常重要；而雞蛋是最常見的優質蛋白質來源之一，不但含有豐富蛋白質，蛋黃中也含有豐富的維生素A、B1、B2，以及鐵、磷等礦物質，可說是經濟實惠的營養食物。

不過，不少人擔心吃蛋容易膽固醇過高。許惠玉說明，國際間許多研究證實，雞蛋含有卵磷脂，可降低壞的膽固醇，也就是低密度脂蛋白，建議一般人每天吃一顆蛋。想透過飲食控制膽固醇，其實需要減少攝取飽和脂肪含量高的食物，例如：椰子油、豬油、五花肉、培根、油炸食物、可頌麵包、糕餅、零食等。

實習編輯／徐榮佑

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