Yahoo奇摩新聞 破除義式料理既定印象！金鑽鳳梨披薩奪世界季軍
台北市 / 徐郁潔 陳建安 報導
台灣水果加在披薩中，相當挑戰義大利人味蕾，但有台灣團隊，日前參加世界披薩職人錦標賽，竟以加了「金鑽鳳梨醬」的披薩參賽，還勇奪創意披薩世界季軍，不過獲獎團隊坦言，就是考量到義大利人，比較不習慣吃義式料理搭配鳳梨，才把鳳梨做成底醬，沒想到成為台灣之光，也讓台灣農產品被世界看見。
披著國旗開心衝上台領獎，來自台灣的義式餐廳主廚，到義大利參加世界披薩職人錦標賽，勇奪創意披薩世界季軍，讓他從600位參賽者中，脫穎而出的披薩就是這一款，表層看似只有火腿其實藏著鳳梨，主廚獨創「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」，把口味偏甜的金鑽鳳梨做成底醬，義式口味融合台灣農產品，意外受到評審青睞。
獲獎主廚劉文鈞說：「台灣的鳳梨的酸度跟甜度，跟義大利披薩醬的酸度甜度，其實滿相似的，所以我覺得滿適合拿來做成披薩的，搭配上義大利在地的火腿跟起士，其實味道在組合上是非常地搭配。」
光是要選用哪一款金鑽鳳梨，主廚就挑選了至少三個月，才調配出最適合的酸度和甜度，選擇做成底醬而非塊狀，也是考量到大眾比較少吃，義式料理搭配鳳梨，獲獎主廚團隊陳意修說：「有人會覺得它是一個魔咒，但我們覺得它是一個負負得正，呈現出一個正向的效果，非常意外地成功。」
主廚也曾嘗試，用烏魚子搭配蘋果做披薩，只要窯烤溫度麵團發酵時間，能確實掌握各種創意搭配，或許都有可能成為台灣之光。
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