一碗牛雜麵只要80元牛肉份量實在！蓋滿麵碗的牛三寶麵還不賴

記得很久以前第一次到台北的時候..就曾經被朋友帶到塔城街這個地方..雖然人生地不熟的..
那時候的塔城街又叫牛肉麵街..幾乎可以算是當年的平價牛肉麵集散中心啊..景況熱鬧非凡..
雖然熱鬧但環境衛生其實不怎麼樣..還好我不計較那個就是..畢竟來這邊圖的就是大碗便宜..
其實所謂的塔城街牛肉麵街講的是鄭州路38巷這條路..也不知道為何當年就這麼誤傳了..

【美食客專欄/橘子狗】

而這一帶是台鐵員工宿舍所在地..裡面還有清光緒年間劉銘傳所設機械局、鐵道工廠遺址.
整個盛況一直到2005年市府強制拆除後..原有的牛肉麵店便四處走散了..現在所剩無幾..
最開始這邊多數賣的不是牛肉麵..而且五花八門像是肉羹麵、水煎包、蛋餅等等什麼都有..
據說是某位外省伯伯賣了實惠又大碗的牛肉麵開始..賣出名聲後附近就跟著群起仿效..
於是一家接一家開業..鼎盛時期聽說開了將近十多家牛肉麵攤..還有賣便宜果汁的..
現在可以看得到的名店像是建宏牛肉麵、小吳牛肉麵都是從當年塔城街搬離出走的..

現在走出北門站3號出口沿著塔城街往左轉進鄭州路..只會看到被鐵圍籬隔開的兩排舊房舍..
和從當年牛肉麵街榮景過後依舊營業至今的兩家店→【鄭州路牛肉麵】以及【小潘牛肉麵】

和塔城街的緣份想不到這一隔十多年卻是兩樣情..當年吃的那碗牛肉麵我已經忘記是哪一家..
只是因為PTT上面一篇關於『小潘牛肉麵』的文章才讓我又想起曾經到訪過的這個地方..
現在從捷運站走過來看到像是廢墟的荒蕪街道還真有點難以相信..正中午卻相當安靜..
這條沓無人聲的鄭州路38巷..我一度懷疑真的有牛肉麵店開在這邊而且還有在營業嗎？

只有靠近牛肉麵店才會聽到電視新聞播報的聲音..會先經過這家【鄭州路牛肉麵店】巷口..
再往後走看到電線桿上的招牌跟老舊藍白帆布..一個狹長形的通道便是【小潘牛肉麵】位置..
才剛好是中午十一點半..客人還不多相當安靜..空氣微微熱..在這樣的牛肉麵店氣氛很特別

環境就是簡樸這樣..像是小時候街角巷口的小麵店..座位在前方料理的餐檯在巷道深處..
老闆娘是從小到大都在這一帶長大的..然後便一直在這邊這樣聽說做了近四十年的時間..
幾乎全部的餐點都是牛肉相關的麵類..非相關只有麻醬麵跟乾拌麵..小菜就自己到冰箱裡拿..

小菜的選擇還算多..份量也不少..而且每盤只要20塊錢其實算是便宜..不小心就會拿太多XD
只是現在這個年代很難找到牛肉麵一碗只要80塊錢價格的了..也難怪現在還是有老客人光顧..
桌上會有酸菜跟辣牛油兩種..其實我是吃過台北建宏才知道原來牛肉麵也有加牛油這一味.

在中部或南部(或許我吃的不夠多)..好像不太常有牛肉麵店加牛油的..可能有只是我沒吃過..
但是相當建議一定要來一匙牛油..那個味道簡直是湯頭升華的寶物..不嘗嘗真的是可惜..

【牛三寶麵│小碗│120元】
滿滿牛肉蓋滿碗的畫面..我已經好久沒有看到過了啊..雖然它是小碗份量但其實也不小..
牛三寶裡面是牛筋、牛肚跟牛肉..還不是片得很薄的那種..三種牛肉料滿佈碗中..
主要是麵的份量也給得很夠多..麵條是圓粗麵條..我是覺得小碗我自己吃略有飽感是足夠了..
只是麵條的口感煮得就是偏軟一些..吃起來沒有那種嚼勁跟彈性..應該是整碗麵可惜之處..

但上面的牛三寶我很喜歡..牛筋的Q、牛肚微脆、牛肉軟嫩各有特色..就是滷的味道重了點..但是份量夠吃得實在就開心..以這個價位來講算是物有所值..特別是牛筋跟牛肚我最喜歡..

原味湯頭並不厚重偏清淡但也不油膩..加進『辣牛油』以後多了香氣還多了股辣味..
辣牛油讓湯頭立馬由凡人升仙XDD..差不多一大匙就夠..酸菜也是增添不同風味的好物..
據說老顧客吃法是把桌上的醋加進麵碗裡風味更棒..只是我實在不愛醋味便沒有嘗試了..

【牛雜麵│小碗│80元】
牛雜麵雖然感覺沒有三寶麵蓋得這麼滿..但是以八十塊錢的麵來說料也算是夠誠意的了..
只是先前看食記有人覺得吃起來肉質偏老..但今天來吃卻覺得有脆有嫩卻都是剛剛好..
麵條就是有同樣的感覺..『煮過熟』以致於吃起來軟軟泡泡的這樣..同樣覺得小可惜就是..

不然牛雜料我同樣覺得不錯..但只差個四十元我下次應該會想直接點更豐盛的牛三寶.
但是同樣以小碗來講份量是紮實的..雖然我看幾乎店裡的客人沒有人在點小碗的就是了..
不少運匠司機大哥中午都會來這邊邊吃麵邊看新聞聊天..人人大碗擺上桌我實在佩服得很..

【小菜│滷花干│20元】
這個從冰箱拿出來後記得要拿給店家再加熱滷過..只是比起我吃過好吃的花干來說..
第一個是感覺滷汁沒有沁透..第二個就是口感覺得尚可..但是便宜量也不少就是..

【小菜│豬耳朵│20元】
本來吃完花干小小失望..結果豬耳朵還蠻好吃的..帶點油香跟脆度..有稍油一些但可接受..
點來當配麵的小菜或直接加到麵裡也很適合..還好隨意選的兩道有中一道好吃的就夠..

以前還不知道建宏跟小吳是從這邊出去的..這天邊吃邊聽老闆娘說我才知道這件事..
畢竟不是台北人..在地的過往訊息還是只能從在地人那邊知道..這曾經牛肉麵街小故事..
每到用餐時間..老客人依舊紛紛聚集..坐在熟悉的老位置上..吃著熟悉的麵條與牛肉..
數十年如一日舀進那匙牛油..咀嚼的是那不變的台北老味道..這邊還能繼續賣多久呢？..
你說這是絕頂美味嗎？..不至於..但卻是碗充滿時代意義與實在價格的平價牛肉麵…

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◎介紹店鋪：[小潘牛肉麵 塔城街 │大同區北門站]
◎地址：台北市大同區鄭州路38巷7號(對面巷子)
◎電話：None
◎營業時間：10:00Am-08:00Pm
◎消費提醒：店休日不確定,營業時間僅供參考
◎鄰近捷運站：
捷運北門站3號出口左轉步行約6分鐘
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文章出自:橘子狗愛吃糖[オレンジ-ワンちゃん]