碗粿大PK 西螺愛吃冷的.台南餡料多

雲林縣 / 王詩涵 吳建宏 劉漢生 林品鑫 報導

小吃碗粿大PK!雲林西螺碗粿主打吃冷的碗粿,用在地西螺米製作,加上菜脯、肉燥,再配上一顆滷蛋,淋上自製的糯米醬油膏,飄香30年,除了鹹的碗粿,還有獨門的紅豆黑糖碗粿;而台南中西區也有開了4、50年的碗粿老店,以在來米製作,加上溫體豬肉、香菇和鹹鴨蛋黃,搭配店家自己熬煮的洋蔥蔬菜醬油,賣點是配料多。

碗粿脫模瞬間彈進盤子裡,這是雲林西螺的碗粿,米白色的外觀,主打用的是西螺濁水米製作,淋上店家自製的糯米醬油膏,看起來晶瑩剔透,呈現鏡面光澤感,這家店經營30年,除了鹹碗粿還有紅豆黑糖甜碗粿,老闆說他們的碗粿特色是吃冷的,西螺碗粿店老闆陳冠中說:「我們堅持用在地西螺好米下去做的,所以吃冷的很Q很好吃。」

而台南的碗粿也很有名,碗粿一出爐,因為溫差變化,在碗裡跳動,讓人看了食指大動,店家開業40.50年,碗粿用的是2年在來米製作,外觀看起來是褐色的,配上洋蔥及蔬菜熬煮的醬油膏,主打料多,台南碗粿店老闆娘蘇詩婷VS.記者說:「不會像人家那種很硬的那種,然後也不會很軟,就是有QQ軟軟的感覺,(Q彈Q彈這樣子)對。」

西螺碗粿和台南碗粿比一比,西螺的配料是菜脯肉燥,簡單幾樣襯出碗粿的米香和Q彈,有些人會另外點顆滷蛋一起吃,台南碗粿賣點則是裡面裹著的餡料,有香菇溫體豬肉還有鹹鴨蛋黃,同樣Q彈又帶點紮實感,台南顧客說:「不一樣的是他的碗粿比較Q,然後又有加上肉燥然後還有鴨蛋,吃起來跟別人不一樣。」雲林顧客說:「不會太多的餡料,去體會到這米的Q彈跟它的香氣。」

西螺濁水米碗粿和台南在來米碗粿,民眾各有所好,共同點是很多人都是吃著吃著變成了死忠顧客,就是習慣自己愛吃的這一味。

原始連結