《社論》何不食鴨蛋？笨蛋，問題不在這裡！

國內雞蛋缺貨嚴重，七日在立法院質詢時綠委表示：可以改吃鴨蛋啊！農委會主委陳吉仲回應：歡迎！兩人儼然套好招般在質詢台上一搭一唱，但缺蛋是一個問題，改吃鴨蛋又是另外一個問題，後者無法改變前者的窘境，怎能混為一談？陳吉仲甚至隔天加碼喊出，還有很多豆製品可以吃...。笨蛋，問題是在缺蛋，而不是尋找替代蛋白質食物的問題！只顧眼前，治標不治本、頭痛醫腳，實屬荒謬。

根據農委會統計，國內每天雞蛋產量為一一·二萬箱，但需求量在十二萬箱左右，每天出現六千至八千箱的缺口，供不應求情況下，讓雞蛋批發價三周內兩度調漲，六日起每台斤上漲三元，創下歷史新高的五十五元，讓民眾苦不堪言，雖然農委會規劃三月底前，陸續進口五百萬顆澳洲雞蛋補足缺口，但澳洲蛋單價高，加上空運費用，農委會還要倒貼三千萬，遠水救不了近火，這樣「空運投蛋」，能撐得了多久？

雞蛋又貴又缺，讓全台餐飲業者苦不堪言，北市遼寧夜市四十多年蚵仔煎老店在臉書宣布，六日起蚵仔煎沒蛋可加；台南現烤蛋糕人氣店貼出公告，指因雞蛋供應不足，營業時間將每日調整；新竹縣鹹粥名店表示由於缺蛋，只好暫停營業十天，老闆甚至怒嗆「一個連雞蛋都處理不好的政府，怎麼有能力說服百姓，相信她有辦法處理飛彈的問題？」，道盡小老百姓的無奈與悲哀，而這波蛋蛋危機恐波及校園營養午餐，團膳業者表示三月中恐面臨缺蛋危機，恐造成「班班沒蛋吃」窘境。

台灣到底為何缺蛋，可以從三點原因來分析，首先是全球性禽流感，去年爆發國際型的高病原性禽流感，迫使雞農大規模撲殺雞隻，光是台灣因為禽流感撲殺的蛋雞至少超過二十二萬隻，雞隻減少，雞蛋當然也跟著減少，再來是雞飼料漲價，二○二二年俄烏戰爭爆發導致國際原物料上漲，帶動雞飼料價格攀升，成本的墊高導致售價上漲，最後則是氣候，產蛋的最佳溫度為攝氏十四至至二十五度，但今年我國遇到多次寒流低溫，影響了雞下蛋的狀況，加上雞群換羽、老蛋雞退休，使得整體產蛋量下降。同個時間點，全球多國也鬧蛋荒，美國雞蛋在過去一年漲價六成，是五十年來的最大漲幅，英國產量創九年新低，日本批發價也較去年同期飆升一·八六倍，價格創下一九九三年有紀錄以來新高。

為了解決缺蛋問題，農委會推出四大措施，包括禽舍重建補助、智慧永續設備導入、雞糞處理資源化、投資補貼，促使飼養型態升級，預計四月起開放申請，並督促禽場落實自主防疫工作，避免我國蛋雞產業持續受氣候與禽流感衝擊，另外持續進口雞蛋救急，來源除了本來就可進口的美國、日本和澳洲之外，又新增了土耳其、泰國、菲律賓、巴西等國，這項政策將會持續到年底。

陳吉仲喊出預計四月起不用排隊也能買到雞蛋，但鑒於他前幾次提出的政策都跳票，這次的「不缺蛋保證」，可信度有待觀察。

改吃鴨蛋或喝豆漿補充蛋白質，是短期解決缺蛋的止痛藥，長期仍需著力於治本之道，從根本源頭解決問題，使「蛋荒」恐慌早點落幕，讓吃早餐時多加一顆蛋，不再變成一件奢侈的事。

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