Yahoo奇摩新聞 祛濕排毒湯水真的有效？營養師為你解說！
春季天氣潮濕，令人容易感到四肢沉重、水腫等問題。中醫認為春季宜多飲用清熱祛濕湯水，以作調理身體之用。坊間亦出現很多祛濕湯水食譜，如：綠豆薏米清熱湯、薏米赤小豆扁豆湯等。在營養角度上，用這些食材煲湯真的有祛濕排毒功效嗎？今次就讓筆者從營養角度解構它們的祛濕排毒之迷。
祛濕排毒湯水材料：豆類
豆類，如： 綠豆、赤小豆、扁豆等，都是常用來煲祛濕湯水的一種材料。豆類含有豐富鉀質，能幫助維持人體內的電解質平衡和正常細胞運作，而且鉀質能促進鈉質隨尿液排出體外，確可改善水腫。另外，有研究指出體內若缺乏蛋白質，容易會讓身體囤積水分，形成水腫，豆類的高蛋白質含量正好協助身體調節水分。
祛濕排毒湯水材料：薏米
薏米亦是常用來煲祛濕湯水的一種穀類食物，不但含豐富鉀質，亦含有維他命B雜，有助加速新陳代謝，也是去水腫的另一重要元素。此外，薏米和豆類皆含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動，促進排便去毒素，有助去水腫。
祛濕排毒湯水材料：水分
要幫助身體排水，我們每天確要攝取足夠水分（最少6至8杯飲料）。若水分不足，身體會傾向鎖住水分，減少排尿，血液循環亦會變差，未能排走的毒素會囤積於體內，帶來水腫問題。想要補充水分，湯水會是一個好選擇。它不但需要用大量開水煲成，有助增加我們的水分攝取量，來自湯料有效「去水腫」的營養素，如：維他命B雜和鉀質，亦會溶於湯水裡。
總括而言，營養學上雖沒有「祛濕」概念，但卻有利尿去水腫的食物。用豆類，薏米和水來煲湯的確可有助身體排走多餘水分和毒素，達到中醫所說的「祛濕排毒」功效。因此大家不妨在春季這濕氣重的時節多食用以上述材料製成的湯水，讓身體能有效去水排毒，擊退水腫。
VNS營養健康中心
營養師葉倚文
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