新埔可以說是客家粄條的美食重鎮，來碗客家粄條是走跳新埔老街的基本盤，這裡老店林立，各自有擁護者，但也有注入新血的老招牌，例如「老牌粄條」。
「老牌粄條」1952年創立，自直系第四代手中接棒老招牌的魏俊輔說，雖然自己學泰式料理，但捨不得從小吃到大的粄條店走入歷史，於是停下原本的創業計畫，和身為第四代的同學從湯頭開始一樣一樣學，延續老味道。
除了豬頭骨、蔬菜熬成的傳統「湯粄條」，魏俊輔也加入先前沒有的「招牌炒粄條」，以簡單的醬油、油蔥、韭菜、豆芽菜和粄條下鍋拌炒，做泰式料理累積出的火候掌握功力，讓粄條入口少了油膩，反而鑊氣噴香。
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