科技部攜手農食新創 打造國際飲食科技生態圈

台灣素食市場逐漸蓬勃發展，為開創潔淨循環新商機，科技部昨天（1日）攜手國內農食餐飲科技創投相關企業專家，於「餐桌上的永續轉型及循環新商機」主題式論壇上展開焦點對談，共同構築國際餐飲農食科技生態圈的未來樣貌。（陳婉玲報導）

論壇與談人扶田資本共同創辦人林剛羽說明，公司提供集中火力的關鍵資源，專注垂直產業的鏈結服務，除了替產業注入創新活水，並成為新創和餐飲企業的關鍵橋樑。創辦人陳瑞弦也強調，替代性蛋白、循環經濟相關議題將持續成長，扶田資本至今直接投資已達8家新創，估值超過 2.5億美元。

弘陽食品，以老字號經驗傳遞素食新潮流，董事長謝奇峰指出，公司研發讓植物肉咬起來有如真肉的纖維口感，未來計畫催生第一個MIT的植物肉品牌「VVeat」，進一步朝碳中和目標邁進；另外，一週二次蔬食則表示，服務的客人有近八成為葷食者，也有超過八成是青壯年族群，顯示市場需求仍持續強勁。

除了企業家觀點之外，活動更安排餐飲科技新創展演促成企業與新創的交流鏈結，來自新加坡的Crust Group將桌下剩食轉變為桌上聖食，釀造多元環保飲品。現場邀請飲食作家暨輔仁大學兼任教授楊馥如，探討歐洲與臺灣飲食新趨勢，傳遞「食材零廢棄」的嶄新態度。