稀有粉紅檸檬 香格里拉遠東推下午茶

記者羅玉如∕台南報導

稀有品種粉紅檸檬，台灣小農經過四年努力成功生產上市。為力挺小農，香格里拉台南遠東飯店利用具葡萄柚酸甜滋味及柑橘清香的粉紅檸檬，開發出系列精緻甜點及下午茶套組。單品售價一百六十元起，即日起至十一月三十日開賣。

原產自美國加州的粉紅檸檬，一九三一年被發掘，係由俗稱四季檸檬的優利卡檸檬品種自然變異而成，全球產量僅占檸檬的百分之四，相當稀有。目前台灣僅有一嘉義小農種植成功。

粉紅檸檬外型獨特，有如西瓜皮的紋路，鵝黃、粉紅、翠綠三色交織。和其他檸檬品種相較，粉紅檸檬外皮厚實、酸度高，果肉含有豐富的花青素，因此呈現淡粉紅色。果實尾韻散發葡萄柚及柑橘清香，國內外已有眾多創意飲品採用。

香格里拉台南遠東飯店冠軍西點主廚許煜新，大量採購嘉義小農栽種的粉紅檸檬。以完美比例融入費工細膩的法式甜點，保留食材最佳風味，推出一系列粉紅檸檬限定甜點。其中粉紅檸檬雲朵以蓬鬆戚風蛋糕體為基底。鮮榨粉紅檸檬汁、大溪地香草莢與法國發酵奶油，慢火熬煮成香草粉紅檸檬內餡，搭配濃郁北海道奶霜，外層淋上粉紅檸檬醬。

妮薇雪以清爽檸檬蛋糕搭新鮮粉紅檸檬汁、法國發酵奶油製成的酸甜內餡，淋上粉紅檸檬慕斯，香甜不膩口。生薑檸檬，層層堆疊的生薑及粉紅檸檬製成的海綿蛋糕體，加入杏仁碎粒，上層是日本北海道奶霜，搭配糖霜烤至金黃的杏仁片，沒有辛辣的薑味，值得推薦。