空心菜先炒蒜就錯了！他曝獨門順序才有「嗆辣香」網友驚：炒錯20年

炒空心菜是很尋常的菜色，通常簡單用蒜清炒就能上桌，不過要將空心菜炒得翠綠又好吃卻還是需要一些小技巧，否則一下鍋就會黑掉，或是炒太久而口感苦澀。近日，就有一名網友分享自己炒空心菜的獨門作法，引起網友們的熱議。

▲ 原PO分享自己空心菜做法。（圖/翻攝自 celiceli_xin/TikTok）

原PO在社群媒體 TikTok上貼出影片分享炒空心菜的做法，只見原PO先熱鍋，加入適量的油後，不是先下蒜末和辣椒爆香，而是直接把空心菜梗倒入鍋中，大火快速翻炒30秒，接著加入空心菜葉，然後撒上少許米酒和海鹽調味，稍微翻炒。原PO表示，要把空心菜炒得好吃的關鍵，就是在起鍋前才放入蒜末和辣椒配色，翻炒均勻就能完成一道色澤翠綠又入味的空心菜，讓人垂涎三尺。

▲ 這樣做出來的炒空心菜看了就讓人食慾大增。（圖/翻攝自 celiceli_xin/TikTok）

影片一出，不少網友紛紛回應：「我媽一直都是先放蒜頭跟辣椒喔」、「鹽可以起鍋前再下，如果太早下會讓菜太快脫水，影響口感」、「其實蒜頭最後才放的話，炒出來的菜反而會有濃嗆蒜辣味」、「我也是蒜頭放後面，媽媽教的，說這樣才有蒜頭嗆味」、「愛吃重口味、蒜辣的人蒜頭就放後面啊，一看就知道內行的，一堆鍵盤廚師」、「又被我學到這招了，就愛蒜頭嗆辣味」、「後放蒜辣度整個出來，看來我媽炒錯20年」。

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