【空軍三重一村2】老眷舍變身餐飲天堂！酸菜白肉鍋、牛肉燒餅、特調烏魚子沾醬復刻眷村好食光

童心怡
空軍三重一村不但是一處開放民眾體驗早期眷村生活的文化園區，同時也是一座飲食基地。
空軍三重一村不但是一處開放民眾體驗早期眷村生活的文化園區，同時也是一座飲食基地。

緊鄰淡水河畔、距離捷運台北橋站步行約8分鐘的「空軍三重一村」，因為負責經營的民間單位「時藝多媒體」這幾年不只持續國際藝術策展，更將觸角延伸至老屋再生與餐飲開發，現在走進園區不只能體驗過往的眷村生活，也能品嘗輕食、酒吧、牛肉麵，還有酸菜白肉鍋、直火燒烤等兩大餐飲空間，讓空軍三重一村不只是眷村文化園區，更化身為一座餐飲基地。

酸民拾味的用餐空間相當有懷舊感，牆面還掛上許多舊報紙。
酸民拾味的用餐空間相當有懷舊感，牆面還掛上許多舊報紙。
酸民拾味的前院擺著老籐椅、舊式電話機與老茶壺，讓人秒回到過去。
酸民拾味的前院擺著老籐椅、舊式電話機與老茶壺，讓人秒回到過去。

開在21號紅色大門內的酸菜白肉鍋餐廳「酸民拾味」正是旗下最新力作。重新翻修的眷舍，仍保留早年的紅磚牆與層層加蓋的2、3樓特殊格局，院子前的老籐椅與方正耐用的舊式按鍵電話機，以及餐廳櫃台旁的誠實糖果鋪，都為空間增添飽滿的復古情懷。

「酸民拾味」的「酸菜白肉鍋」，鍋底包含胡蘿蔔豬、川丸子、 凍豆腐與蛤蜊。（780元／鍋 ）
「酸民拾味」的「酸菜白肉鍋」，鍋底包含胡蘿蔔豬、川丸子、 凍豆腐與蛤蜊。（780元／鍋 ）

說到酸菜白肉鍋，酸菜可是鍋底的美味靈魂之一，主廚選用甜度高且脆口的山東大白菜，天然發酵14天，搭配雞骨熬製的高湯，湯底風味自然酸爽且耐久煮；低溫熟成的彰化胡蘿蔔豬，不僅保留油脂部位的Q彈口感，更鎖住鮮美肉汁，只需汆燙幾下就能食用。


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