窮苦油漆工 靠臭臭鍋拚出1.5億

記者林玠汶、蔡文淵、張展誌／苗栗-台中報導

天氣冷颼颼，許多人喜歡吃臭臭鍋，而台灣第一間臭臭鍋創始店，相信很多人都知道就是「三媽臭臭鍋」，全盛時期全台有500家分店，光是加盟金就有1.5億元收入，創始人張宗陽的人生也因此逆轉，因為他家境貧苦，從小當過油漆工、水電工，最後靠三媽臭臭鍋翻身；許多小火鍋店也循著三媽的模式，開設連鎖臭臭鍋或小火鍋店。

大火快煮，滿滿一鍋料，蔬菜、豆皮、火鍋料還有肉片，這是台灣人喜歡吃的平價小火鍋。

連鎖小火鍋店帶起風潮的就是它，三媽臭臭鍋，全盛時期全台有五百家分店，每間店加盟金30萬元，創始人張宗陽光靠加盟金就有1.5億元的收入。不過張宗陽的人生並不是一路順遂。

因為家境貧窮，國中時半工半讀當油漆工，畢業當水電學徒，之後跟著姊姊到日本學開酒店，回台後經營理容院，但因賭博負債轉而賣豬腳飯卻遭逢口蹄疫，負債一千多萬，後來他逛夜市看到攤販賣清蒸臭豆腐，激發他的靈感，在員林開設三媽臭臭鍋。

在三媽臭臭鍋成功後，許多連鎖小火鍋店循著相同模式崛起，以泡菜鍋來看，像是大呼過癮，配料差不多，還有飲料和冰淇淋任你吃；而台北江麻辣臭豆腐，泡菜鍋的料多了臭豆腐與鴨血，還有主打的麻辣湯底，只有提供飲料。

▲平價小火鍋求新求變。

三媽臭臭鍋業者：「就是寒流的時候，然後下雨天的時候（生意好）。」

大呼過癮業者：「我們的鍋中物就是不去減，我們該有的就是給客人。」

台灣人愛吃鍋，有火鍋料業者統計，全台一年竟能吃掉30億顆魚餃，不同品牌小火鍋店各有擁護者，從湯頭用料和優惠互別苗頭。

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