立冬溫補!手把手教煮羊肉爐 這「秘密武器」必加

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許多民眾都選擇吃羊肉爐或薑母鴨進補。(示意圖/shutterstock達志影像)
許多民眾都選擇吃羊肉爐或薑母鴨進補。(示意圖/shutterstock達志影像)

本週日(7日)就是立冬了,想好要吃什麼補冬了嗎?隨著天氣逐漸轉涼,許多民眾都選擇吃羊肉爐或薑母鴨進補,但要是忘記先打電話訂位,餐廳外面大排長龍,至少都要等上1、2個小時才有位置,讓吃鍋興致大減。有一名網友熱心分享自己的羊肉爐私房菜單,清楚羅列出該準備的食材,手把手教大家如何煮出暖心又暖胃的羊肉爐,讓你不用忍受寒風大排長龍,在家自己動手做,吃得安心又衛生。

原PO在臉書社團「廚藝公社」貼出自己珍藏的私房羊肉爐料理步驟。首先需要準備的食材有,帶皮及帶骨羊肉一斤、薑少許、麻油60cc、豆瓣醬一罐、豆腐乳一罐、米酒一罐、芹菜一把、中藥包一包、紅棗少許、糖、鹽少許、白蘿蔔、玉米、高麗菜,以及最後一項祕密武器「番茄一個」。原PO也貼心列出以下食材,看個人口味可加可不加,像是豬血糕、豆皮、凍豆腐、金針菇、貢丸。

原PO在臉書社團「廚藝公社」貼出自己珍藏的私房羊肉爐料理步驟。(圖/翻攝自臉書社團「廚藝公社」)
原PO在臉書社團「廚藝公社」貼出自己珍藏的私房羊肉爐料理步驟。(圖/翻攝自臉書社團「廚藝公社」)

原PO加碼分享2個備料小撇步,如果沒有凍豆腐,將板豆腐切成適合吃的大小放進冷凍即可,無需再多花一倍的價格購買;而滷包在超市有賣現成的,或是到中藥房跟店家說要買羊肉爐滷包,一包大約80~120元。

羊肉爐的料理步驟分成8道程序:

第一,羊肉一斤先解凍,洗淨瀝乾備用。

第二,羊肉冷水下鍋放入4-5片薑片,小火煮熟後,將羊肉撈出洗淨

第三,鍋內倒油,放入薑爆香後倒入羊肉拌炒,先加麻油炒一下再加入豆瓣醬及拌開的豆乳2塊,羊肉炒至上色後加入一罐米酒煮沸,再用小火煮半小時。

第四,準備一個大鍋,放入高麗菜及滷包,再將剛剛炒好的羊肉倒進去,並加入2000cc的水煮滾,再將蓋子蓋上留一小縫燉煮1小時。

第五,白蘿蔔切塊泡水備用、芹菜洗淨拔去葉子備用、玉米切塊備用。

第六,再將白蘿蔔、芹菜、玉米、紅棗、秘密武器「一顆番茄」放入。將滷包拿掉後,小火煮滾悶30分鐘,之後加入糖及鹽調味。

第七,最後再放入金針菇、凍豆腐、豬血糕煮滾。

第八,羊肉爐醬料:拌開的豆乳2塊,豆瓣醬一匙,少許糖,高湯1匙。

原PO在臉書社團「廚藝公社」貼出羊肉爐料理步驟。(圖/翻攝自臉書社團「廚藝公社」)
原PO在臉書社團「廚藝公社」貼出羊肉爐料理步驟。(圖/翻攝自臉書社團「廚藝公社」)

詳細的羊肉爐烹調步驟一曝光,就有不少人將這則貼文分享出去,底下網友各個口水直流,紛紛回覆:「好想吃啊!」、「看得我口水直流,下次露營我也要靠這鍋去拚了!」

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