【端午呷粽】這款粽子甜蜜蜜 Season法式甜點推香草米布丁粽

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SEASON Artisan Pâtissier結合中西,月桃粽葉裡包的是法式米布丁。
SEASON Artisan Pâtissier結合中西,月桃粽葉裡包的是法式米布丁。


甜點店也推出粽子?位於台北東區的「SEASON Artisan Pâtissier」店裡最近掛起串串月桃粽,創意總監洪守成(Season)因應端午節到來,靈機一動推出限定甜點,這款幾可亂真的「呷肉粽」在茫茫粽海中,著實吸睛!將於6月25日至6月28日4天端午連假推出,每日限量發售。

創立於 2011 年的 SEASON Artisan Pâtissier 以盤飾甜點、法式蛋糕、常溫糕點聞名。想法天馬行空的Season講起包粽緣由,笑說:「其實就是去餐廳吃飯,最後只記得那米飯超好吃!」打聽之後,得知白米來自板橋「富興米店」販售的台梗9號米,於是開始發想以米為主角的甜點形式,最後決定:米布丁。

法式傳統的香草米布丁香滑黏稠。(SEASON Artisan Pâtissier 提供)
法式傳統的香草米布丁香滑黏稠。(SEASON Artisan Pâtissier 提供)


廚藝總監Season創意十足。
廚藝總監Season創意十足。


軟糯甜稠的傳統米布丁屬於歐洲媽媽的家庭料理,端午將至,Season突發奇想將米布丁結合粽子的概念,雖都是米製品,但是米布丁流動的質地該如何包進粽葉裡?他特別採用「兩段式煮法」。

使用兩段式的煮法,將煮好的米飯拌入鮮奶油。(SEASON Artisan Pâtissier 提供)
使用兩段式的煮法,將煮好的米飯拌入鮮奶油。(SEASON Artisan Pâtissier 提供)


加入馬達加斯加香草煮的米飯。(SEASON Artisan Pâtissier 提供)
加入馬達加斯加香草煮的米飯。(SEASON Artisan Pâtissier 提供)


「台梗9號米先洗過後, 加入牛奶、鮮奶油、少許糖與海鹽及馬達加斯加香草, 放入電鍋煮成乾爽Q彈的米飯,再像煮油飯一樣,將煮好的飯中拌入少許鮮奶油 ,封上保鮮膜,放至冷卻,最後會形成精亮潤澤的狀態。」最後一步,則是再加入大量牛奶、寒天煮成濃稠的粥狀。如此一來,米布丁不但能夠凝固成形,也成為不同於傳統口感的乾爽狀態。

以月桃葉包起米布丁,外型就像尋常粽子。
以月桃葉包起米布丁,外型就像尋常粽子。


內餡是糖漬栗子、黃金糖蜂蜜寒天凍及鹽之花太妃糖醬。
內餡是糖漬栗子、黃金糖蜂蜜寒天凍及鹽之花太妃糖醬。


再來是餡料,跟傳統肉粽一樣,栗子不可少,不過包的是法式糖漬栗子,還加了古早味黃金糖蜂蜜寒天凍及鹽之花太妃糖醬,打開粽葉,外型真是顆紮實的粽子無誤,剖面的栗子塊、如肥肉般晶亮的寒天凍及如甜辣醬的焦糖醬依然詐騙視覺,但嚐起來卻是甜滋滋的香草米布丁,若是吃膩了坊間肉粽,這款有趣又好吃的「呷肉粽」會是不錯的選擇!

SEASON Artisan Pâtissier端午節也推出「秋葉奶油千層酥」等禮盒,買6盒送1盒。(500元/一盒10入)
SEASON Artisan Pâtissier端午節也推出「秋葉奶油千層酥」等禮盒,買6盒送1盒。(500元/一盒10入)


SEASON Artisan Pâtissier有許多精緻的法式甜點,也被選為「星宇航空」貴賓室甜點。
SEASON Artisan Pâtissier有許多精緻的法式甜點,也被選為「星宇航空」貴賓室甜點。


位於台北東區的SEASON Artisan Patissier用餐空間典雅舒適。
位於台北東區的SEASON Artisan Patissier用餐空間典雅舒適。


SEASON Artisan Pâtissier的「呷肉粽」將於 6月25日至6月28日4天端午連假推出,每顆200元,每日限量發售,售完為止。另外,因應端午送禮需求,也精選三款人氣甜點禮盒,祭出買6送1的快閃優惠。

SEASON Artisan Pâtissier

  • 地址:台北市大安區敦化南路一段295巷16號

  • 電話:02-2708-5299

  • 營業時間:11:30~20:00,每月的第一個週一公休。

  • 刷卡:可。收1成服務費。



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