【端午呷粽】這款粽子甜蜜蜜 Season法式甜點推香草米布丁粽

甜點店也推出粽子？位於台北東區的「SEASON Artisan Pâtissier」店裡最近掛起串串月桃粽，創意總監洪守成（Season)因應端午節到來，靈機一動推出限定甜點，這款幾可亂真的「呷肉粽」在茫茫粽海中，著實吸睛！將於6月25日至6月28日4天端午連假推出，每日限量發售。

創立於 2011 年的 SEASON Artisan Pâtissier 以盤飾甜點、法式蛋糕、常溫糕點聞名。想法天馬行空的Season講起包粽緣由，笑說：「其實就是去餐廳吃飯，最後只記得那米飯超好吃！」打聽之後，得知白米來自板橋「富興米店」販售的台梗9號米，於是開始發想以米為主角的甜點形式，最後決定：米布丁。

軟糯甜稠的傳統米布丁屬於歐洲媽媽的家庭料理，端午將至，Season突發奇想將米布丁結合粽子的概念，雖都是米製品，但是米布丁流動的質地該如何包進粽葉裡？他特別採用「兩段式煮法」。

「台梗9號米先洗過後， 加入牛奶、鮮奶油、少許糖與海鹽及馬達加斯加香草， 放入電鍋煮成乾爽Q彈的米飯，再像煮油飯一樣，將煮好的飯中拌入少許鮮奶油 ，封上保鮮膜，放至冷卻，最後會形成精亮潤澤的狀態。」最後一步，則是再加入大量牛奶、寒天煮成濃稠的粥狀。如此一來，米布丁不但能夠凝固成形，也成為不同於傳統口感的乾爽狀態。

再來是餡料，跟傳統肉粽一樣，栗子不可少，不過包的是法式糖漬栗子，還加了古早味黃金糖蜂蜜寒天凍及鹽之花太妃糖醬，打開粽葉，外型真是顆紮實的粽子無誤，剖面的栗子塊、如肥肉般晶亮的寒天凍及如甜辣醬的焦糖醬依然詐騙視覺，但嚐起來卻是甜滋滋的香草米布丁，若是吃膩了坊間肉粽，這款有趣又好吃的「呷肉粽」會是不錯的選擇！

SEASON Artisan Pâtissier的「呷肉粽」將於 6月25日至6月28日4天端午連假推出，每顆200元，每日限量發售，售完為止。另外，因應端午送禮需求，也精選三款人氣甜點禮盒，祭出買6送1的快閃優惠。

SEASON Artisan Pâtissier

• 地址：台北市大安區敦化南路一段295巷16號

• 電話：02-2708-5299

• 營業時間：11：30～20：00，每月的第一個週一公休。

• 刷卡：可。收1成服務費。

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