端午挑選包粽配料 當心顏色鮮豔或異味

（中央社記者梁珮綺台北27日電）民眾除了購買粽子過端午，也會自行包粽，但食安問題連環爆，台北市衛生局提醒，粽子配料多是乾貨，選購食材時須注意是否顏色鮮豔或異味等小地方，才能吃得健康又營養。

衛生局食品藥物管理處技正周建銘受訪時表示，民眾自製粽子，常用到粽葉、糯米、菜脯、乾栗子、乾香菇、鹹蛋黃等食材，選購時必須注意色澤，若過於鮮豔，有可能添加食用色素、添加物或防腐劑。

周建銘提醒，如粽葉，葉子顏色若太綠或聞起來有異味，恐添加二氧化硫，絕對不要購買，應選擇無破損、乾燥、清香無刺鼻味的粽葉，若已買到有二氧化硫的葉子，可用冷水浸泡12小時，再用布、海綿擦拭乾淨。

香菇、菜脯、蝦米等配料，烹煮前可先浸泡在水中一段時間，清除可能的殘留藥劑、添加物及鹽。周建銘說，香菇選購時，以香味濃、菇傘大、肉厚且傘緣內捲、傘狀完整為佳，而菜脯、蝦米則避免顏色過白與刺鼻味。

周建銘表示，鹹蛋黃本身有淡淡的鹹味，若有腥臭味，代表已快壞掉，而顏色應該是淡淡的黃色，若過黃或或紅，恐添加食用色素；乾栗子則是要注意較尖的地方不要有孔洞，因可能是蟲蛀，要整顆飽滿、完整，沒有破損。

周建銘說，二氧化硫若食用過多，容易產生過敏，可能會引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。1060527