【竹北西餐新勢力】可以吃的「羊毛毯」 才女主廚到義大利學做菜像拆開驚喜包

鏡週刊

《獻給地獄廚房的情書》的作家劉宴瑜（Yen）在桃園的私廚告一段落，來到竹北開了「GD Restaurant & Bar」，許多私廚時追隨的常客，終於可以安心來吃飯，不必再緊張兮兮追蹤粉專，擔心她又心血來潮飛去義大利進修。

主廚Yen在義大利跟地方媽媽學料理，義大利餐桌日常都成了義式風格的養分。
主廚Yen在義大利跟地方媽媽學料理，義大利餐桌日常都成了義式風格的養分。
「炙烤12小時油封章魚腳 玉米粥 甜椒番茄辣醬」愈嚼愈香，人氣頗高。（560元／2人份）
「炙烤12小時油封章魚腳 玉米粥 甜椒番茄辣醬」愈嚼愈香，人氣頗高。（560元／2人份）

我想，Yen暫時還沒那麼快啟程，因為她前一陣子才在義大利完成一項大計畫，和20位地方媽媽（或奶奶、阿姨）學做菜、逛市場、一起吃飯，走進義大利人的廚房，不事先指定要學什麼菜，「我只跟她們說，想學義大利人常常會搬上餐桌或週末會做的料理。」聽起來這趟習藝之旅，根本像拆開綜合驚喜包。

Yen的迷你羊毛毯驚喜像照了縮小燈。
Yen的迷你羊毛毯驚喜像照了縮小燈。
標準版是這個大小。
標準版是這個大小。

幸好Yen的心臟夠強。新菜色「迷你羊毛毯驚喜」便是其中一項成果，她跑到南義薩丁尼亞島，學會這道連義大利廚師老公都沒聽過的料理， 手擀的厚實塔皮，填入羊肉一起燉烤，上桌時裹著小毯或布保溫，家人圍坐分享，畫面一派悠閒。

但對當下的Yen來說，完全不是這麼回事，因為地方媽媽的食譜全憑經驗，她必須眼明手快觸摸麵團，記住觸感、軟硬，再自己神還原出比例，她的版本像照了縮小燈，打開蓋子，濃郁肉香依舊。驚喜包旅程，不枉此行。

「生牡丹蝦 檸檬蝦膏醬 手工麵」將蝦完美運用在麵條、醬汁與配料，構成豐盈海味。（520元／份）
「生牡丹蝦 檸檬蝦膏醬 手工麵」將蝦完美運用在麵條、醬汁與配料，構成豐盈海味。（520元／份）
「吃玉米與台茶十八的雞：紅玉雞 牛肝菌菇 Nduja辣肉腸」以肉腸泥與牛肝菌菇鑲進雞肉，帶出鹹味，用紫玉米、甜玉米泥表述農產特性。（630元／份）
「吃玉米與台茶十八的雞：紅玉雞 牛肝菌菇 Nduja辣肉腸」以肉腸泥與牛肝菌菇鑲進雞肉，帶出鹹味，用紫玉米、甜玉米泥表述農產特性。（630元／份）
「24小時油封羊頸肉」質地看似雞胸，實則內裡柔嫩，疊上風乾再煎過的羽衣甘藍，層次極豐。（2,480元套餐主菜）
「24小時油封羊頸肉」質地看似雞胸，實則內裡柔嫩，疊上風乾再煎過的羽衣甘藍，層次極豐。（2,480元套餐主菜）

經典料理是創作的養分，她的料理並非家常路數，每桌必點的「生牡丹蝦 檸檬蝦膏醬 手工麵」就很時髦，橘色自製麵條加進蝦膏，淋上蝦頭熬製的醬汁，頂端綴以生牡丹蝦肉，滿滿海洋氣息，讓它正式卸下隱藏料理身分，收編進菜單。我還很喜歡「吃玉米與台茶十八的雞：紅玉雞 牛肝菌菇 Nduja辣肉腸」，鹹味柔潤，只好表白Yen的菜是我的菜。

室內桌距寬敞，設計時髦。
室內桌距寬敞，設計時髦。
餐廳深處規劃一間獨立大包廂。
餐廳深處規劃一間獨立大包廂。
「GD Restaurant & Bar」座落在新社區一樓，門面設計簡約。
「GD Restaurant & Bar」座落在新社區一樓，門面設計簡約。

GD Restaurant & Bar

  • 地址：新竹縣竹北市十興三街123號

  • 電話：03-668-8982

  • 營業時間：18：00～凌晨01：00，最後點餐21：00，週一公休。

  • 刷卡：可。收1成服務費。

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