竹山「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習 焙茶課程登場

▲竹山鎮公所一0九年「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習，第二階段焙茶課程於今(十二)日及明(十三)日登場。(記者蔡榮宗攝)

竹山鎮是茶的故鄉，為了能讓茶的技術能向下扎根，培養更多人才，進而將茶葉推廣更為廣泛，為期四天，兩階段的竹山鎮公所一0九年「部分發酵茶製茶暨焙茶」技術講習，第二階段焙茶課程於今(十二)日登場。

竹山鎮公所為了將竹山好茶發揚光大，今年首次打破以往單一研習方式改為製茶焙茶合併實作研習。為期寺天將課程分為兩階段：第一階段為製茶階段(七月二十九、三十日已完成課程)，讓學員從室內外萎凋、攪拌、揉茶、發酵、炒菁、傳統布球團揉至乾燥等工序，依萎凋、攪拌、消水率等不同程度，將製茶技術以科學量化值來呈現學習，體驗不同發酵度，所呈現出來之風味。

第二階段(八月十二、十三日)焙茶課程，這兩天主要學習的內容為：利用學員親身製作之粗製茶，經過老師指導傳授焙茶技巧後，讓學員自行操作烘焙工序，籍由烘焙技巧的，來呈現出茶的最佳風味。製茶焙茶合一課程，讓學員能體會到從茶菁至成品的整個演化過程，增加對於茶的感官敏感度，同時也能學習到製茶焙茶技術並累積相關學識與經驗。

鎮長陳東睦表示，茶學博大精深，聽研習跟實作完全是兩個領域的事情，透過實作，能讓學員確實了解到製茶過程的問題點，能精確地將問題解決，也能在經驗值上加分，增加自己的功力，四天課程下來，不僅可以從各個講師身上學到經驗、技巧，研習結束後竹山公所也頒發農民農業專業訓練時數研習證書，讓學員這四天能滿載而歸。