竹筍怎麼煮才不會苦？老饕曝美味秘訣

生活中心／綜合報導

夏天是竹筍盛產的季節，不少人喜歡涼拌或煮湯來料理，就有網友發問「竹筍的苦味要怎麼去除比較好？」貼文一出立刻引發熱議，不少人直言：「其實是沒救，挑錯了就完蛋！」

該名網友今（16）日在PTT發文，他以「竹筍的苦味要怎麼去除比較好？」為題，表示近日天氣有點熱，他想吃清爽一點的料理，因此最近都用涼拌、冰鎮的方式煮菜，剛好今天到菜市場買了一些竹筍，想說燙完後放冰箱當配菜，沒想到一入口卻相當苦潤，這也讓他困擾求助：「有沒有怎樣可以去除竹筍苦味的八卦阿？」

貼文一出，網友紛紛留言，「泡水可以除掉大部分的苦味，試試看吧」、「滾個3次，記得換水」、「用電鍋蒸再加美乃滋」、「尖端有部分出青的筍，撥殼後剖半，尖端中心有白白的部份刮掉，再正常程序煮即可」、「切開裡面看到白白的部份削掉，那個會苦」、「煮竹筍的時候鍋蓋要蓋著」、「冷水一起煮，不要水滾才放」、「用水加點鹽先拿去滾」。

另外，也有不少網友表示，「市場的竹筍幾乎都綠頭，應該靠近竹林的市場才有賣新鮮現採，挑底部滑滑的也很嫩」、「殼有綠色就別買」、「買不苦的」、「品種品種品種！不要買錯！」、「你買甜龍筍吃吧，隨便煮都不苦」、「買的時候要挑，我家的竹筍都不苦」、「不識貨買到苦的，先找會挑筍的人請教怎麼挑」、「其實是沒救，挑錯了就完蛋」。

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