【第一次做甜點就上手！7步驟完成大師級檸檬戚風蛋糕】

利用夏季時很常見黃檸檬，搭配幾個簡易步驟，正確地打發蛋白、輕柔仔細地混合麵糊，再加入剛刨下的檸檬皮就能製作出散發檸檬香氣又有彈性的完美戚風蛋糕！
＜所需材料＞●17cm模具
●蛋黃糊蛋黃……4個／橄欖油……50cc／低筋麵粉……70克檸檬皮……半顆／檸檬汁加水……60cc（約各半）
●蛋白糊蛋白……4個／白砂糖……70克
●糖霜檸檬汁……30克／糖粉……120克
＜料理方法＞

步驟1:將蛋黃和橄欖油用打蛋器混合，再加入檸檬汁和檸檬皮拌勻。

步驟2: 麵粉過篩至鋼盆裡，攪拌至無顆粒狀。

步驟3: 將蛋白用打蛋器打到產生粗顆粒狀，再分兩次加入砂糖，繼續打到硬性發泡呈光澤感。
料理新手小tip！蛋白要打到什麼程度？

A：打蛋器打到一定程度拿起來看，若蛋白呈尖椎狀就ok囉！

步驟4: 用橡皮刮刀刮蛋白霜，分三次加入至蛋黃糊中攪拌，麵糊無硬狀即可，過度攪拌會使蛋糕塌陷。

步驟5: 將蛋糕糊倒入模具中，並輕敲幾下讓空氣消去。

步驟6: 放入預熱180度的烤箱烘烤25分鐘，出爐後連著模具一起將蛋糕倒扣在酒瓶上放涼。

步驟7: 蛋糕冷卻之後脫膜，再淋上一層糖霜並放上幾片檸檬&香草點綴就完成囉！

資料來源: mina時尚國際中文版-Ｇina煮婦日嚐料理教室 專欄
Data: 極美人vitalladys, 時尚日誌 Fashion365