筍王入饌滋味太美！新北第一粵菜「望月樓」嚴選夏旬鮮物 大推冠軍筍套餐

新北綠竹筍產量全國居冠，市府連年邀請新北第一粵菜「望月樓」，行銷此一被譽為「夏季綠寶石」的優質食材！日前由新北市政府主辦的筍王爭霸賽結果出爐，三峽區榮獲「新北筍王」和「美筍王」雙料冠軍，望月樓主廚蘇權暉立即下單採購，以此筍王入饌，自6月24日至8月31日推出「新北冠軍筍套餐」，前100位點用此一套餐的消費者，再加送頂級八里黃金筍一包(一台斤真空包/市價NT$260元)，歡迎饕家尋味而來，品嚐在地風土餽贈的時鮮美味！望月樓訂位專線為(02)7705-9703。

每年六到九月是綠竹筍的產季，上等好筍具有「白彎短肥如牛角」的特色，然而竹筍出土後纖維會持續老化，蘇主廚便與時間賽跑，一旦冠軍筍到貨，他便依循古法，將洗淨帶殼筍隻放入加了白米煮沸的滾水中，待其煮熟撈起立即冰鎮冷藏，讓鮮筍斷生，卻更水嫩甘甜！望月樓的「新北冠軍筍套餐」，共計七道佳餚，每人NT$2,300元(需加一成服務費)，由五道筍餚配搭餐廳招牌餐點組成，菜色包括蘋果日月魚煲竹筍湯、芝士竹筍烤波士頓龍蝦、伊比利火腿竹筍蒸黃皮雞、羊肚菌竹筍炆龍膽石斑、鮑魚竹筍海鮮燴飯、以及廣式燒味拼盤、楊枝甘露和季節鮮果，鮮筍與輔料的巧妙配搭，既單純又有變化，十分精彩！

餐廳主廚蘇權暉是香港餐飲世家第三代，年輕有為，擅長自經典菜譜蛻變創新，讓他在雙北食壇擁有極高的評價！港廚煲湯自是拿手，套餐中的「蘋果日月魚煲竹筍湯」就是俗稱的老火例湯，主廚特別選用乾貨「日月魚」，一種圓形貝類，兩殼一邊紅似太陽，另一邊色白如月，故名，將其肉和腸取出曬乾而成，先與排骨、雞腳久燉，煮出湯頭鮮美的底蘊，再加蜜棗、蘋果連同細緻的冠軍筍塊，煲出濃醇湯水、豐盈食料，好喝到如同老廣所言『寧可食無菜，不可食無湯』的境界！賣相好看的「芝士竹筍烤波士頓龍蝦」，用加了筍粒的蘑菇奶水麵糊，厚塗在活殺龍蝦身上，再鋪撒芝士焗烤而成，品嚐時鹹鮮交融，又迸出鮮筍的脆甜，滋味太美！

「伊比利火腿竹筍蒸黃皮雞」靈感來自『醃篤鮮』裡竹筍與火腿的妙搭，主廚以先醃入味的切塊黃皮雞拌入筍塊，其上鋪覆伊比利火腿片，入籠屜蒸熟，再澆淋自煉雞油增香，食材鹹度各異，入口卻是美妙的平衡。「羊肚菌竹筍炆龍膽石斑」師法傳統老菜『火腩燜斑球』的作法，備妥火腩–鹹香的燒肉、以及輕炸過的活殺厚片帶皮龍膽石斑塊，主廚還又加上爽脆的綠竹筍和珍貴的羊肚菌，以紅燜手法勾芡收汁而成，海陸爭鮮，美味至極！「鮑魚竹筍海鮮燴飯」則是先將小鮑魚以鮑魚汁燴煮成芡料，淋到加了筍粒、鮮蝦、干貝、瑤柱和雞肉的竹筍海鮮炒飯上，料多味美，滿口生香。

「Mega50餐飲及宴會」是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北第一粵菜「望月樓」中餐廳和可容納40桌的「Mega50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」，50樓則是新北最高的「50樓Café自助餐廳」。「望月樓」的地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓(板橋大遠百旁)，網址www.mega50.com.tw。

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