築夢新臺灣 法廚的味覺奇幻旅程

築夢新臺灣 法廚的味覺奇幻旅程

Nicolas在法國,原本是位工程師,想要轉換心境,跑到柬埔寨找在當地念書的姊姊,沒想到就因此愛上了柬埔寨,加上當時身體健康亮起了紅燈,決定改吃蔬食調養,因而順理成章在柬埔寨開了間蔬食餐廳。

愛旅行的Lucy到柬埔寨旅行,恰巧就進了Nicolas的餐廳,牽起了這一段情緣,最後Nicolas為愛追來台灣。

法國主廚做柬埔寨蔬食料理已經夠衝突,到了台灣,他更用這裡的特色食材來設計菜單,用九層塔和檸檬汁調味,做成季節限定的青芒果沙拉;這道炒菇寬扁麵聽起來會讓人聯想是道法式料理,但仔細一看,麵條用的卻是寬板的外省麵;更讓人意想不到的是這道米苔目咖哩佐疏菜盤,濃稠的柬式咖哩湯,搭配的卻是台味的米苔目。

南轅北轍的創意卻又意外契合,Nicolas有著法國人的熱情,現在他和Lucy有個寶貝小女兒,除了每年固定回法國看家人一次,以及不定期到柬埔寨關心餐廳的經營狀況之外,台灣已經是他的家。(民視新聞綜合報導)