簡單海綿蛋糕一次成功! 6種基本材料

Kim Kami
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製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
牛奶 30g
牛油 20g
砂糖 55g
香草精 半茶匙

作法:
1 :


雞蛋分成蛋黃 蛋白備用
2 :


蛋黃加入香草精拌均後放一旁
3 :
現在先將牛油溶化並加入牛奶拌勻後 保溫備用
4 :
將蛋白打發然後砂糖分三次加入. 第一步蛋白開始出現紋路時加入第一次 1/3 砂糖, 第二部蛋白變得更細緻並且能起彎鈎時加入第二次 1/3砂糖, 第三步蛋白能起小尖角時加入最後剩餘的砂糖, 當蛋白提起後能出現直角小尖尖就打發完成
5 :
加入蛋黃混合物到打發好的蛋白中用打蛋器低速拌勻 . 打發好的狀態是提起打蛋器落下的紋路能清楚顯然並且不會太快消失。
6 :
過篩加入麵粉 小心用刮刀翻拌至無粉粒狀態
7 :
混合好的麵糊取小部份加入牛油混合物中 用刮刀拌勻
8 :
之後牛油混合物加入到麵糊裏面並用刮刀繼續翻拌均勻
9 :
將麵糊倒入模具中並用錫紙包底 水浴法150度 烤50-60分鐘
10 :
海綿蛋糕完成了 放涼後可以食用或者加上忌廉裝飾

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