【簡易湯水】豆腐平菇味噌湯 Bean Curd and Oyster Mushroom Miso S

在酷熱環境，人體會透過增加排汗和呼吸以降溫；但溫度過高，生理調節亦難控制體溫時，便會出現熱衰竭甚至中暑，病徵包括頭暈、頭痛、噁心、氣促及神志不清，嚴重甚至有生命危險。預防中暑要避開烈日或過熱環境，在陰涼地方活動，更要多補充水份。 除中式湯水，日式味噌湯也可以預防中暑。味噌是發酵食物，能維持腸道良好狀態，提升免疫力。味噌亦可補充身體流失的電解質，以達至預防、舒緩中暑。味噌湯常見的豆腐，製作過程中會用到石膏、鹽滷，石膏有清熱瀉火、除煩止渴等功效，鹽滷則含礦物質，能調節人體電解質平衡，達到預防中暑。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
豆腐 Bean curd 1塊/pc
平菇（秀珍菇）Oyster mushroom 1盒/box
洋䓤 Onion ¼锢/pc
旺菜 Chinese cabbage ½棵/pc
味噌 Miso 1-2湯匙/tbsp
䓤花 Chopped spring onion 適量/Some

作法:
1 ：

洋蔥切粗絲 Strip onion.
2 ：

旺菜切大塊 Cut Chinese cabbage into pieces.
3 ：

豆腐切粒 Cube bean curd.
4 ：

鍋內下少許油，爆香洋蔥絲 Stir fry onion stirps until fragrant .
5 ：

下旺菜略炒至軟身 Add Chinese cabbage and stir fry until soft.
6 ：

下適量水，下豆腐及舞茸煲至滾起 Add some water, bean curd cubes and oyster mushrooms.
7 ：

將味噌放在小茶隔內攪拌至溶化，剩餘的豆粒棄掉 Dissolve miso through a strainer.
8 ：

加上䓤花裝飾，完成 Garnish with chopped spring onion. Done.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54032
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